第一章零售业态概述【学习目标】
 了解流通的概念和功能；
 理解流通变革的表现及零售支配性地位的提高；
 掌握零售及相关概念；
 思考零售职业的类型和要求；
 掌握零售业态的概念、类型、影响因素和选择方法；
 掌握零售业态演变相关理论，了解四次零售变革的意义。
零售业的新时代2012年“光棍节”，淘宝网的销售额达到191亿。在当天的交易中，淘宝、支付宝、天猫协同作战，甚至导致几家银行系统瘫痪，如此现实告诉我们互联网势不可当。进入2013年，传统零售业还继续在低迷中前行。据中华全国商业信息中心最新发布的数据显示，2013年春节“黄金周”，百家零售企业零售额增长14.4%，与2012年增速同比下降13个百分点，仅高于金融危机影响下的2009年春节，创近四年来的新低。
暨南大学陈海权指出，“改革开放以来，中国零售业演绎出独特的发展轨迹: 在与国外零售企业的碰撞和交汇中，伴随着新的理念和业态的引入和推广，中国零售业进行着一次又一次的创新，中国用了10余年的时间走过了日本50年、美国100年的路程。”中国零售业有以下两个比较明显的发展特征: 一是各种新型业态同时出现，没有明显的时间阶段性；二是大部分零售业态都是模仿外国或者国外引进的，缺乏开发适合国情的业态。由此我们可以看到当前中国零售企业面临的最大问题是复制过多，自主创新过少，自主创新能力的缺失严重影响了零售企业的可持续发展。与传统零售业的颓势形成鲜明对比的是“网购”的狂飙突进。
2007年至今，网络零售业态已在近两次经济衰退期内实现了对传统业态的超越，成为目前中国零售业的领导业态。2012年，中国网络购物实现两大突破: 市场交易规模超过1万亿元；网购交易额占社会消费品零售总额的比重超过5%，这一增长趋势在2013年有增无减。淘宝网数据显示，春节7天，淘宝网与天猫的总成交额比去年同期高出97.2%。由技术进步支持的中国网络零售业的兴起，实质上打破了传统零售业对消费者接触渠道的垄断，消费者可选商品种类和数量呈爆发性增长，这直接导致网络零售业的销售规模在短期内迅速膨胀。资料来源: 传统百货踏入“无电不商”时代\[N\].中国服饰报,20130308(A09).
[1]〖2〗[3]零售业态管理第一章零售业态概述[][][3]1.1流通与零售〖*4/5〗1.1.1流通的概念与功能流通伴随商品经济产生，既是一种经济现象，也是一种社会现象。由于生产与消费之间存在诸多间隔，如时间间隔、空间间隔和社会间隔等，流通成为沟通产需不可缺少的基本活动，同时也是人类重要的实践活动之一。对流通的概念可以从宏观和微观两个角度进行理解。
1. 流通的概念术语链接： “流通”是沟通产需的桥梁，宏观角度的流通是指商品从生产者向消费者流动的过程，它执行着完成整个商品经济循环过程的基本职能。流通的基本任务是通过交换实现商品所有权的转移，将生产者与消费者联系起来，沟通产需，使交换过程得以实现。这是从社会经济层面分析入手，重点研究流通在克服商品生产与商品消费分离中的作用。微观角度的流通是从企业经营的层面把握商品和服务的资源问题,它立足于个别企业的立场,服从于企业经营管理的要求。在商品经济条件下，流通是社会再生产过程的重要组成部分。从宏观上看，流通是描述商品周转和资本运动过程与现象的一个概念，是跨越个别的、企业的概念，将社会与再生产过程有效连接起来。但商品流通必须借助一定的通路和渠道，流通渠道是由参与商品流通过程的组织或个人组成的（统称流通机构）,他们介入流通过程，履行商品集中、平衡和扩散等流通职能，对流通活动产生直接的作用，这是微观流通所承担的职能和行为，也就是所谓的商业问题。因此，微观流通就是指作为流通媒介的批发商、零售商等流通机构发挥的作用、承担的职能和发生的行为。
为了更好地理解流通的概念，将以下几个相关概念一起进行比较。
（1） 交换。关于流通与交换的关系，马克思认为“流通本身只是交换的一定要素”。流通并不等同于交换，只是交换的部分内容，交换既包括劳动的交换，也包括劳动成果的交换，劳动的交换属于生产活动，劳动成果中商品的交换才属于流通。
（2） 交易。交易一般理解为“买卖”，即市场交易，同商品交换意义相近。
（3） 商业或贸易业。商业指专门从事商品交换活动，以盈利为目的的独立的经济部门（或行业）。狭义的商业指专门从事“转售”（商品交换）活动的盈利性事业，基本等同贸易的概念，贸易也是指对商品的一种“转售”行为，包括国内贸易与国际贸易。
（4） 商业企业。商业企业指专门从事商品流通或提供服务性活动的营利性经济组织。
（5） 商务。商务指以盈利为目的的微观经济主体，出售和购买经济资源及为此而服务的各种活动的总称。商务具备以下四个特征: 主体是以盈利为目的的微观经济主体；客体是可供买卖的所有经济资源；实质是通过买卖方式实现商品所有权的转移；范围包括买卖资源及相关服务。
（6） 营销。当从企业角度出发时，流通又称为营销或企业营销。虽然流通与营销关系十分紧密，但两者还是存在不少区别。营销仍然是指微观组织从发现甚至创造市场需求开始，并通过产品、价格、渠道、促销，以及与顾客和环境相关的各种活动，以最终完成商品或服务从生产领域到消费领域的转移。可见，营销的概念不仅包括定价、渠道选择、促销等流通行为，而且还包括发现甚至创造市场需求、对商品或服务的创意与设计、与顾客及环境的互动等活动，但它的本质仍然是指微观组织如何将商品或服务由生产领域向消费领域的转移问题，即微观组织的流通问题。
（7） 分销。流通与分销的相同之处在于，两者都指的是商品或产品的流动过程；不同之处在于，前者是从全社会角度来看的商品或产品的流动过程；而后者却是从企业，特别是从制造商的角度来看的商品或产品的流动过程。也就是说，流通是具有宏观意义的概念，而分销则是具有微观意义的概念。同样是商品由生产领域到消费领域的转移问题，对制造商而言，是分销问题；而对全社会来说，则是流通问题。
2. 流通的实现
图11流通的实现要完成从生产到消费的整个流通过程，需要商流、物流和信息流三种流的共同作用，如图11所示。商流是指商品所有权之间的转移过程；物流是指商品实体的移动；信息流是指商品从生产者到消费者之间信息的传播与流动，三者之间既有联系又有区别。三者都是从生产者到消费者的流动，具有相同的出发点和归宿，都属于流通领域，是商品流通的不同形式，在功能上互相补充。商流是目的，物流和信息流是手段和方法，互为前提和基础。从发生先后和路径上看，一般先发生商流后发生物流，在商流完成后再进行物流，但特殊情况下，没有物流的商流和没有商流的物流都是可能存在的，而信息流贯通于整个流通过程中；从传递的内容上看，信息流和商流是一种非实物化的传递方式，而物流转移的则是实物化的物质。
3. 流通价值的表现
流通受到社会、经济和技术等多方面因素的影响，流通活动在不同的时期具有不同的表现，承担着不同的功能。流通价值的表现形态是多种多样的，主要表现为以下几种，如表11所示。表11流通价值表现形式价值形态〖〗表 现 形 式经济价值〖〗流通企业的销售收入、税收、利润，安置劳动力等时间价值〖〗缩短流通时间、便利的购物条件，节约消费者时间卖场价值〖〗卖场的大型化和普及化成为社会基础设施的组成部分，商业地产、土地升值，卖场设施的增值能力及利润的增加关系价值〖〗连锁化经营、虚拟商店、战略同盟、网络化经营生产价值〖〗流通系统的“工业化”特征，大型零售商加工和开发能力，自有品牌等知识价值〖〗流通知识、商品知识、把握流通规律，增加消费认知和社会经验在传统的流通过程中，流通价值是从转卖活动中产生的。但是，传统转卖活动与现代转卖活动有本质区别，因此传统流通价值的来源与现代流通价值的来源有重要区别。传统转卖活动是在商品供不应求的条件下进行的，流通企业只是生产企业的销售商，负责将产品销售给需求者，转卖的目的、方式等都依赖于生产商。在这种情况下，流通价值直接来源于生产价值，它取决于生产结构、产品品种和生产企业的经营战略。现代转卖活动是在商品供过于求的条件下展开，转卖的原因是客户有需求，客户的购买规模、购买方式、购买指向决定着流通企业的转卖活动，流通价值是客户价值带来的。因此，企业的价值等于其客户关系价值的总和，而这一总和只能通过获得、发展以及抱有有利可图的客户关系来实现。
在需求拉动型经济下，流通价值取决于客户的购买数额。客户购买量的大小是决定流通价值的主要因素，分析流通价值的来源需研究客户价值。客户价值的精确定位决定了相关流通价值的表现。因此，现代流通价值的根本来源是客户价值。
1.1.2流通变革及零售地位变迁〖〗1. 流通变革的表现由于流通系统处在市场的最前沿，流通系统的发展受到社会、经济、文化和市场环境的影响，这就决定着流通系统的变革是频繁和敏锐的。由于生产力的发展、信息技术带来的消费者需求的转变，流通业也发生了巨大变化，主要表现在以下几方面。
（1） 向零售商支配型转变
随着市场结构的变化，厂家支配型流通体制出现了动摇，厂家对流通体系的介入和控制呈现弱化的势头。主要是因为随着社会分工的细密，企业经营思想发生了显著变化，认为应该将销售渠道管理分离出去，如果持续地进行大幅度的管理可能导致成本的大量支出，降低公司业绩；企业更加注重技术创新，把大部分精力放到技术开发和产品研发上，对核心竞争力的认识增强。此外，随着大规模消费向个性消费的转变，零售商通过连锁、集中采购等形式，经营规模不断扩大，市场独立能力大大增强，厂家对此难以管理。因此，零售商获得了流通体制的支配权，现代流通体制以大型零售商为主体的格局已初步形成。
（2） 向业态管理模式转变
传统流通企业经营活动的核心是购销活动，但近年来购销差价以及由此决定的商业利润已经大幅度减少了，流通企业运营模式也从购销管理模式中摆脱出来。目前，购销差价在发达国家的商业利润率已经降到5%以下，甚至达到1%以下。导致购销利润下降的主要原因有: ①流通环节的简化使得流通渠道累加的差价和利润减少； ②消费者购买力低下使得零售价格大幅度下降，对流通企业的利润空间产生打压力量； ③竞争加剧使得流通企业加大了促销宣传、特色销售和客户服务的力度，由此增加了流通成本，对利润产生不利影响。因此，流通企业需要探索适应新形势的流通运营模式，以消费者需求为核心的业态管理将成为一种新兴的流通管理模式。
（3） 向短渠道和网络型发展
传统流通渠道不仅环节过多，路线过长，而且重视垂直关系。长型流通渠道存在管理、成本、物流、库存信息等方面的诸多弊病，从商品流通过程的上下关系看，各类流通机构在产业序列上形成了垂直关系，生产、流通、消费的界限被划分得十分明确。垂直性流通存在不少问题，比如强化了长型渠道、只重视上下关系、受到产业序列的制约等。因此，流通变革在渠道方面要求简化流通环节，缩短流通渠道。
近年来，由于合作竞争和网络思想的发展，流通视线开始超越单纯的上下关系，向水平关系转变，同类流通机构的水平联盟不断产生。比如，地理上接近的零售商过去视对方为竞争对手，业务往来很少，现在则可以在市场开发、共同配送等方面广泛合作。生产、流通和消费出现了相互渗透、相互融合的趋向。
（4） 零售业首当其冲
零售业在现代流通体系中占有重要地位，是最活跃的流通主体。在历次流通革命中，零售业均扮演着重要角色，往往是流通革命的开创者。零售业积极倡导和参与流通革命有其必然性: 首先，零售业处在市场最前线，距离消费者最近，必须时刻应对市场的变化；其次，零售业处在流通的末梢，零售商对长流通体系中的低效率体会最深，要求改革的心情最迫切；第三，零售业无论在规模、设施和能力等方面均有一定的优势，具备发起流通革命的能量；最后，零售业内部的竞争要激烈得多，为了冲破竞争，部分零售商会率先起来“革命”。
2. 零售地位的提升
传统观念认为，在整个商业流通过程中，零售业处于销售链的下游，只是被动接受制造商提供的产品，并受到制造商的种种限制。但纵观近年来世界零售业的发展，一个明显的趋势就是零售企业对市场的控制能力正逐步增强。零售环节的地位与作用正逐步演变成为商品流通渠道的“中心环节”或者“核心环节”，出现这种现象的原因主要有以下几个。
（1） 居民收入和生活水平提高
居民收入和生活水平的提高，必然对商品范围、数量、质量、结构、服务等方面不断产生更高的要求，这就有效地促进了我国零售企业在数量、业态、规模等方面的繁荣与快速发展，并且不断地造就许多大型、特大型各类零售企业的形成。零售企业经营规模与销售能力的不断提升，必然吸引生产商采取甩开批发环节直接面对零售环节的批量销售方式，对原批发环节主导零售环节的传统关系与格局产生强有力的冲击，使许多大型零售企业反而成为整个商品流通过程的主导与核心环节。
（2） 连锁企业的快速发展
自20世纪末开始，我国连锁企业的发展速度加快。由于连锁经营企业零售网点多，销售规模大，便采取了向厂商直接进行规模化采购，再由连锁企业自行配送与销售的购销与物流方式。这种方式排挤了传统批零环节的作用与功能，形成了以大型连锁经营企业为核心环节的新的商品流通渠道关系。
（3） 消费者购买行为的变化
由于科学技术的进步和社会的发展，消费者购买行为变得更为多样化和个性化，主动性也大大加强。因此，制造商对消费者消费需求的把握难度加大，而最接近消费者的零售业则相对较为容易掌握消费者瞬息万变的需求变动情况，并且零售业掌握的信息比制造商所掌握的更准确、更及时。这样，零售商对市场的把握和控制更显有力，在一定程度上决定着制造商的命运，电子商务、网上购物、邮购、直销等方式的兴起更说明了这一点。2012年胡润排行榜上，零售行业有9个品牌上榜，其中网络零售品牌就有5个，如表12所示。表12零售行业品牌价值排名排名〖〗名称〖〗品牌价值/亿元〖〗占市值比例/%1〖〗淘宝网〖〗270〖〗602〖〗苏宁电器〖〗125〖〗18续表排名〖〗名称〖〗品牌价值/亿元〖〗占市值比例/%3〖〗京东商城〖〗120〖〗404〖〗国美电器〖〗56〖〗175〖〗天猫〖〗35〖〗356〖〗九州通〖〗16〖〗107〖〗永辉〖〗16〖〗78〖〗当当〖〗11〖〗289〖〗凡客诚品〖〗11〖〗25资料来源： 2012胡润排行榜。1.1.3零售、零售业与零售职业〖〗1. 什么是零售术语链接： 零售指的是向最终消费者（个人或社会集团）出售消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。　　零售的定义包括了以下几点核心内容。
　　① 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。零售活动常常在商品出售的同时伴随提供各种服务，如送货、维修、安装等，多数情形下，顾客在购买商品时，也买到某些相关服务。
　　② 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式，如上门推销、邮购、自动售货机、网络销售等，无论商品以何种方式出售或在何地出售，都不会改变零售的实质。
　　③ 零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。如公司购买办公用品，以供员工办公使用；学校订购鲜花，以供其会议室或宴会使用。所以，零售活动提供者在寻求顾客时，不可忽视团体对象。在我国，社会集团购买的零售额平均达10%左右。
　　零售商是向消费者出售产品和服务以供个人或家庭使用的企业。在连接制造商和消费者之间的分销渠道中，零售商是最后一个环节。零售商从事商业活动的功能主要包括: ①提供多种多样的商品和服务； ②保持库存，即保留一定的存货使消费者需要时可以买到所需产品； ③增加商品与服务的价值，零售商提供商品分类、商品信息、进行分拣、拆售，提供服务，保持物流和库存，这一切都增加了消费者所购买的商品或服务的价值。
　　认识零售的含义和零售商活动的特点和功能，对于从事零售的相关职业，采取合理的经营策略具有重要意义。
2. 现代零售业及其特征术语链接： 零售业是指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。　　零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表，零售业的每一次变革和进步，都带来了人们生活质量的提高，甚至引发了一种新的生活方式。国民经济是否协调发展，社会与经济结构是否合理，首先体现在流通领域，特别是消费品市场上。零售业又是一个国家和地区的主要就业渠道，由于零售业对劳动就业的突出贡献，很多国家甚至把扶持、发展零售业作为解决就业问题的一项经济政策。随着科学技术的进步和社会经济的发展，市场的供给愈充足，人们的生活水平愈高，需求的差异性就越大。消费需求的多元化为市场的进一步细分创造了条件，使得现代零售业呈现出与以往历史阶段不同的特征。
　　（1） 高投资和高科技相结合
　　传统零售业是劳动密集型行业，现代零售业虽然仍需依靠大量的人员服务来完成商品交易过程，但超市、便利店等现代零售业态由于广泛应用现代技术和新的销售方式，服务人员数量已大幅减少，而且现代通信技术、网络技术、条码技术、物流技术、空间设计技术等都成为现代零售业发展的重要因素。现在，零售商们都运用最先进的计算机和各种通信技术对变化中的消费需求迅速作出反应。
　　（2） 面临高度和多维竞争
　　零售业是个高度竞争的行业，从目前的竞争格局看，主要表现为以下几点。一是新进入者增多，如地产、制造或快递行业纷纷尝试零售经营。万达声称要把万达百货做到中国第一；娃哈哈2010年就声称将用3～5年在河南的地县市建100个大型购物中心，2012年正式成立了娃哈哈商业股份有限公司；顺丰快递也试水零售业，开始尝试便利店和电子商城。二是新老业态之间的替代性竞争。这种竞争中新业态往往占据优势地位，但传统业态延续时间长，对日常消费的影响比较大，所以零售业的替代是一个漫长的过程。如超市的出现带来了全新的购物方式，但集市也不会一夜消失。三是同类业态之间的竞争，由于不同业态的竞争结构不同，各种业态中的企业所受到的同业竞争程度也不一样。如超市的同业竞争主要集中在大卖场，而便利店主要是企业之间的规模之争，这类竞争的关键是企业的核心竞争力。
　　（3） 服务是关键因素
　　零售企业已经不仅是连接产品与消费者的一个商业场所，更重要的是它要承担一种为顾客提供增值服务的责任，是为消费者提供全方位的服务。从某种意义上讲，零售就是服务，服务创造价值。服务工作管理到位，就是企业形象塑造、无形资产的增值。只有视顾客为上帝，顾客才会反过来将商场视为自己的家，有了家的感觉，双方才会在“双赢”中各自获益。
　　（4） 多种业态共存
　　一个国家由于生产力发展水平不平衡，社会经济差距必然存在，与此相关的供与求的状况便有所不同，表现为商品丰富程度，人们的生活质量、生活需求数量、购买消费方式等方面的差异性。为了满足这些不同层次、各具特色的社会需求，零售业的多种业态应运而生，各种业态满足不同顾客群的认可和支持，出现了多种业态并存、大中小型企业同时发展、综合与专业兼顾的零售局面。
3. 进入零售行业
　　很多人可能认为零售业是个门槛很低的行业，但对于现代零售业来说，这是一个高投资与高科技相结合的产业。零售商需要运用最先进的计算机和各种通信技术对变化中的消费需求迅速作出反应，需要具备敏锐的发现商机的能力，同时也需要具备一个管理者的沟通组织协调的能力。管理一个零售商店需要的人才、思考的问题、扮演的角色是多种多样的，如表13所示。表13管理零售商店情况一览表需要的人员〖〗处理的问题〖〗扮演的角色经济学家时尚专家营销经理会计师人事经理物流经理财务分析师信息分析师服务人员……〖〗向哪些人提供服务；提供什么样的产品或服务；商店选址在什么地方；如何确定价格水平；提供什么样的服务水平；商店如何布置；怎样培训和激励员工；竞争对手情况如何；如何利用网络；……〖〗担任经济学家，提前预测未来的销售额和需求；担任时尚专家，预测消费者心理和行为；担任营销专家，处理定价、促销及渠道等问题；担任财务专家，减低费用，确定利润底线；担任人事专家，雇佣、培训及激励员工等；担任技术专家，了解最新技术的动态；担任物流专家，使商品能迅速流转；……因此，从事零售业就像一个“主厨”一样，将所有配料做成一道大餐。在零售职业发展的道路上，需要全面的能力和素质，需要处理很多复杂问题。错综复杂的商品、形形色色的服务及各种问题的组合会形成无数的商业模式，因此，零售职业比其他职业更能获得直接的机会和挑战，并带来无限的发展空间。讨论专题：
　　① 选择零售作为职业通常考虑的问题有哪些？（薪水、事业发展、区域流动性、社会地位、个人能力……）
　　② 作为零售管理者，要取得成功需要具备哪些条件？（努力、分析能力、决断力、灵活性、主动性、领导和组织能力、承受压力、热情……）1.2零售业态与业态选择〖*4/5〗1.2.1什么是零售业态〖〗1. 零售业态概念“业态”一词源于日本，早期日本许多学者分别从不同角度对业态进行了定义，具有代表性的几个定义归纳如下。
　　① 从“战略体系”角度，指零售经营者关于具体零售经营场所（店铺）的经营战略的综合，即零售经营者要以某一目标市场为对象进行选址、店铺规模及销售方法的决策，从而形成零售店铺的形态。（铃木安昭）
　　② 从“经营形态”角度定义，指具有相同经营方式和相同经营技术、方法的零售商业机构的集合。具体包括百货店、超市、便利店等。（向山雅夫）
　　③ 从狭义角度和广义角度，狭义指为消费者提供各种零售服务的店铺或销售层面上的营销要素组合形式，如商品、价格、店铺等组合形式；广义则包括了狭义业态之外的运营组织、所有制形式、经营形态和企业形态等。（兼村荣哲）
　　④ 从“消费者需求”角度，指与消费者的购买习惯变化相适应的零售经营者的经营形态。（日本零售商业协会）
　　我国对业态的研究落后于实践，在概念上尚不统一，但多是从经营形态或者经营要素方面来进行定义，本书采用国家商务部2004年颁布的《零售业态分类》标准中的定义。术语链接： 零售业态指为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成不同的经营形态。在理解这一概念时，注意两个方面的含义: 一是业态是以分析、研究如何满足消费者需求而展开的，这是目的和出发点；二是不同业态体现了不同的经营形态，主要通过具体的经营要素，如选址、商品策略、价格、服务等的组合表现出不同类型，用以满足消费者的不同需求。2. 业态与业种
　　由于消费者市场的复杂多样性，销售商品的形式也必然是多样的，对于业态和业种的关系，有必要加以区分。
　　所谓业种，指零售企业的经营对象是什么，即出售什么商品。这种划分方法往往是先确定经营的商品，然后再考虑经营的方式，面对的是所有顾客。我国对零售业种的划分可分为八大类: ①食品、饮料、烟草零售业； ②日用百货零售业； ③纺织品、服装和鞋帽零售业； ④日用杂品零售业； ⑤五金、交电、化工零售业； ⑥药品及医疗器械零售业； ⑦图书报刊零售业； ⑧其他零售业（包括家具零售业、汽车、摩托车及其零配件零售业、计算机及软件、办公设备零售业等）。
　　传统的商业企业类型的划分是按照业种进行企业的分类和定位的，这也是商业统计的主要依据；现代商业企业类型的划分是按业态进行企业的分类和定位。两者的区别如表14所示。表14业态和业种的区别不同点〖〗业态〖〗业种目的〖〗满足目标顾客的需求〖〗推销自己所经营的商品核心〖〗以顾客为核心〖〗以商品为核心经营重点〖〗强调怎么卖〖〗强调卖什么从业种到业态的转变过程，代表了零售企业的发展方向，是企业从传统的以自我为中心模式向以消费者为中心的、具有满足多样化需求的、多功能的业态店的模式转换，也是现代生产和经营发展的一个重要标志。
【专题链接】
了解“批发业态”批发与零售是构成流通产业的两个重要环节，共同承担着分销上游产业产品、满足居民生活和企业生产需求的产业分工任务。改革开放三十多年来，尤其是近十年来，批发产业的企业数量、经营规模、市场覆盖等快速发展，批发企业的类型和经营方式也产生了深刻的变化。
　　从广义的“业态”概念看，指企业的经营和销售方式，那么对于批发企业来说也存在业态的说法，只是现代业态管理的研究侧重于对消费者需求的分析，相对于零售而言，批发的形态变化相对稳定。因此，对批发业态的研究较少。已有的对批发业态的研究主要集中在三个方面: 一是对特定类型批发业态的研究，如农产品批发市场、大型专业批发市场等；二是关于批发业态类型的研究，提出了不同的批发类型；三是关于批发业态创新的研究，提出批零一体、综合化和多功能化等方向。对于商业企业经营来说，了解批发业态的划分和类型对于全面认识流通和分析流通问题有较大的帮助。
　　目前，我国在实践中执行的唯一的批发业态分类标准是《国民经济行业分类与代码》(GB/T 4654—2002)，使用这一分类方法的主要是统计部门，而作为行业管理部门的商务部或各级商业管理部门迄今尚未提出批发业的分类标准。但实践中的分类方法主要有以下几种。
　　① 按经营商品的类别划分: 一种是分为生产资料批发和消费品批发；一种是分为工业品批发和农产品批发。
　　② 按销售商品的所有权划分为经销商和代理商。
　　③ 按实体商品交割时间划分为现货批发商和期货批发商。
　　④ 按业务经营所依托空间的差异，分为实体批发商和网络批发商。
　　⑤ 按在营销渠道中的位置和市场范围分为大区经销商、区域经销商、城市分销商及作业区分销商等。
　　⑥ 按地域特点分为产地批发商、中转批发商和销地批发商。
　　⑦ 按经营范围分为综合批发商、专业批发商。
　　⑧ 按隶属关系分为独立批发商、依附批发商、附属批发商。资料来源: 张永,邹平媛,傅磊.中国批发业态研究:划分标准与类型\[J\].北京工商大学学报,2011,6(26): 1113.　1.2.2零售业态发展的影响因素
　　零售业态的发展中，科技的发展、消费者需求的变化、竞争的力量及零售店自身经营要素的变化都起到了重要作用，这些是业态发展的动因和影响因素。
　　1. 科技的推动力量
　　科技进步推动了生产方式的变革，商品流通领域必须适应生产方式的发展而变革，如超市、仓储式大卖场、网上商店都是适应了生产和生活方式的变化而诞生的，目前的供应链运作模式、零库存、信息化和标准化的物流配送系统等都进一步推动了业态的演化。近代零售业的多次变革，每一次都能找到技术力量推动的影子，它是伴随着同期技术革命所引发的产业革命而诞生的孪生兄弟。尤其是信息时代，网络技术在社会、经济各个领域的广泛运用，电子商务的兴起，推动传统零售企业从管理观念、管理模式、组织结构到作业流程发生相应的变革。
2. 需求变化的拉动作用
　　在从卖方市场向买方市场转化的过程中，消费者逐渐成为控制市场的主导力量，信息技术的发展使得消费者的个性化和多样化需求得到充分满足，如果零售商不相应地调整经营方式，则制造商极有可能越过中间商直接向消费者提供商品和服务。满足消费者需求，是生产和流通的最终目的，新的业态出现和创新都是更好地满足了消费者的需求，如便利店、专卖店等的出现就是满足了消费者追求便捷、个性化的需求。
3. 竞争的引力法则
　　竞争对创新的影响是非常显著的，零售业多方面、全方位的竞争使零售企业从根本上考虑和建立满足消费者需求的新的经营理念，也促成了业态的演化。如随着竞争的激烈，出现了一系列新的业态形式，动摇了传统百货店的地位；竞争还促进了业态的国际转移，跨国零售集团的进入，以更先进的管理方式提供更优质的顾客服务，这些都迫使零售商为赢得生存空间而进行全方位的变革与创新。
4. 经营因素的自我调整
　　经济发展进程中零售业自身发展规律所引发的内部结构调整，说明商品流通系统通过自身的发展变革，能够在大量生产与多样化消费之间，通过创造新的组织形式，充分发挥协调生产与消费的功能。零售业自身的经营要素包括了商品种类、价格水平、服务项目和水平、购买的便利性、商品质量、经营方式等，这些因素的革新和组合，促进了业态的发展。如拓展商品品种和服务，在高价格的水平开展竞争，就会产生专业店和百货店；如果以经营日用杂货、食品等商品为主，减少服务、降低毛利、在一个较低价格水平上竞争，则形成超级市场、折扣商店、量贩店等生态形式。
5. 供应链和物流的辅助作用
　　供应链的实质是上下游之间、企业之间、企业内部各部门之间以及各环节之间的分工合作。零售供应链的重要作用表现在: ①建立长期有效的供零关系，互惠互利； ②确保及时供货，保证货源； ③保证零售商和供应商及时沟通信息； ④保证零售企业内部供应链（如配送中心与门店、总部与门店）之间的协调。物流是零售业成功的重要要素，在电子零售时代，商流与物流的分离越来越普遍，如何使客户端能够快捷、低成本地将物流和商流融合才是问题的关键。如果零售企业、供应商、生产企业的物流系统各行其道，车辆、货架、条码等资源无法标准化、共享化，就难以降低物流成本。【阅读链接】
SoLoMo+O2O将改变零售和服务业　　2011年2月，美国著名IT风险投资人约翰·杜尔（John Doerr）提出一个概念——“SoLoMo”。短短数月，各种科技公司都在谈论这个新词: So——social（社交）；Lo——local（本地位置)；Mo——mobile（移动网络），SoLoMo即“社交+本地化+移动”。业界相信，符合这三个单词的公司都有希望成为下一个Google或者Facebook。更早之前，摩根士丹利的分析师玛丽·米克（Mary Meeker）就预言，移动互联网将于5年内超过桌面互联网。人们用移动设备接入互联网的时间显著上升，与此相伴，“LBS”(Location based service，基于用户当时位置的服务)将会呈蒸蒸日上之势。
　　对于用户，仅仅记录到过哪里是不够的，更重要的是从“基于地理位置信息服务”（location based）变成“地理位置信息能扩展出什么服务”（location enhanced）。而比如My town，它利用用户的位置信息开发出了游戏，这让线上与线下的交互变得可爱又妙趣横生，而且有了意义。
 SoLoMo商业模式演绎
　　从Facebook到人人网这样的“So”已经无处不在;而“Lo”则代表着以LBS为基础的各种定位和签到；“Mo”则是由智能手机带来的各种移动互联网应用。那么，三者如何关联到一起?
　　Social毫无疑问是当下乃至未来的潮流，而“Lo”和“Mo”则更多的是建立在social的大平台下获得快速的发展。国内以人人网为例，其月度覆盖用户过亿，而每天有30%的用户是通过手机访问。在如此之大的用户量面前，各大手机品牌争相内置人人网手机客户端，广告宣传中间也无处不谈“社交”二字。2010年11月，基于手机人人网的“人人报到”LBS产品一经推出，数据量就突飞猛进，人人网也一跃成为国内最大的LBS服务提供商。“人人报到”是真正将social、local和mobile三者合一的现实化产品，也成为业界对SoLoMo趋势认同度的一针强心剂。
　　回到用户的层面，他们为什么要在人人网报到？除了利益驱动，更多的是一种社交方式。“人人报到”融合了人人网用户的真实社交关系，使得报到行为不仅仅是单纯的地理位置标注，而且促进了好友之间以地点为契机的交流。
 商业演绎更精彩
　　市场人永远是最敏锐的，他们也很快意识到SoLoMo趋势之下对于营销的挑战，已有的一些商业演绎更将SoLoMo变成现实。
　　所谓O2O就是online to offline，也就是说将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。O2O商务的关键是: 在网上寻找消费者，然后将他们带到现实的商店中。它是支付模式和为店主创造客流量的一种结合（对消费者来说，也是一种“发现”机制），实现了线下的购买。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，成交后可以在线结算，很快达到规模；最重要的是推广效果可查，每笔交易可跟踪。随着互联网上本地化电子商务的发展，信息和实物之间、线上和线下之间的联系变得更加紧密。O2O让电子商务网站进入一个新的阶段。李开复曾指出: “你如果不知道O2O，那么至少应该知道团购，但团购只是冰山一角，只是第一步。”
　　工业和信息化部部长苗圩说，截至2012年11月底，我国固定互联网宽带接入用户达到1.74亿户，移动电话用户突破11亿户，3G用户达到2.2亿户。并且，以上数据仍呈快速增长趋势。在此背景下，SoLoMo+O2O将改变零售业和服务业。1.2.3选择零售业态的三种思路
　　业态管理模式的首要问题是确定企业的经营形态，即企业以什么样的形式出现在市场上，以什么样的形式服务客户。选择零售业态可以有三个不同的视角，即竞争的观点、企业的观点和消费者的观点。这三种视角立足点不同，考虑的重点也有所不同。
1. 考虑竞争对手的零售业态选择
　　按这种思路进行业态选择，主要是按照差别竞争思想进行的，避开常规业态，另辟蹊径。从竞争的观点选择流通业态可以采用市场定位的方法。该方法首先找到决定流通业态的诸因素，运用要素组合的原理，找到若干种业态形式，然后根据竞争者现有的业态情况，选择与竞争对手相反的业态。
   第一步是罗列和分解影响业态的各种因素，如表15所示。影响因素的多少取决于市场竞争因素，竞争越广泛因素也越多；因素分解的深度则根据企业决策的深度来考虑，研究得越细致、越具体，分解因素就越多。表15流通业态影响因素分解立地〖〗营业面积/m2〖〗服务方式〖〗品种/种〖〗营业时间〖〗商品陈列商业中心〖〗200〖〗对面服务〖〗4000以下〖〗11h以内〖〗展示陈列居民区〖〗200～500〖〗无人销售〖〗10000以下〖〗24h营业〖〗货架陈列城郊〖〗500～5000〖〗〖〗10000以上〖〗〖〗仓储陈列交通要道〖〗5000以上〖〗〖〗〖〗〖〗第二步是对各种因素进行组合，筛选出一个可行的业态形式。比如表16选出四种业态形式，分别与专门商店、方便商店、百货公司和超市接近，可以为业态的选择提供思路。当然，在因素组合过程中，可能出现与基本业态形式完全不一致的情况，这就有可能成为新的业态。表16因素组合与业态形式遴选业态形式〖〗因 素 组 合业态Ⅰ〖〗中心地、200m2、对面销售、4000种、11小时、货架陈列业态Ⅱ〖〗居民区、400m2、自助销售、5000种、24小时、货架陈列业态Ⅲ〖〗中心地、5000m2、自助销售、30000种、10小时、展示陈列业态Ⅳ〖〗城郊、10000m2、自助销售、40000种、9小时、仓储陈列图12业态定位图第三步是勾画业态定位图，采用大众化和专业化两个坐标对业态进行定位，如图12所示。象限Ⅰ是大众化程度高、专业化程度高，具有百货商店的特性；象限Ⅱ是大众化程度低、专业化程度高，具有专门商店的特性；象限Ⅲ是大众化程度低、专业化程度低，具有廉价商店的特性；象限Ⅳ是大众化程度高，而专业化程度低，具有超级市场的特性。以该模型为标准，通过对竞争对手业态特性的调查和分析，可以将所有竞争对手的位置定义在图中各象限中，圆圈大小表示营业规模的大小。通过定位图可以了解主要竞争对手的业态特性、分布结构以及市场空白，为企业选择业态提供了直接依据。
2. 基于企业观点的零售业态选择
　　除了考虑市场竞争之外，企业还需要立足自身的特点和战略目标选择业态。众所周知，企业拥有不同的组织文化、资源状况和特长，这些因素是支撑特定业态的基础，合理的业态必须在充分发挥企业优势的基础上才能达到预期效果。
　　这里采用“服务性—经济性”分析框架来解决基于企业观点的业态选择问题。所谓服务性是指企业能够给消费者提供的服务水平，这里的服务是广义的，包括购物环境、经营品种、服务内容、对顾客的亲和力、信息提供、售后服务等。所谓经济性，对顾客而言是指购买成本的节约性，当然成本既包括可以计量的，也包括不可计量的（如便利性等）；对企业而言是指经济效果。企业提供的服务水平高，顾客的经济性就越高，因为服务性和经济性都是对顾客有利的，因此顾客偏好曲线是向外凸出的，如图13所示。但是对企业而言，由于存在资源和能力的有限性，服务性与经济性之间存在此消彼长的关系，要想提高服务性，企业自身的经济性就会降低；相反，降低服务水平，企业减少了投入和负担，经济性必然上升。
图13企业角度的分析法　　根据顾客偏好曲线和企业资源状况，零售企业要合理选择服务水平与经济性的关系，在偏好曲线上可以形成多种组合方式，这些组合代表了不同类型的经营形态，为业态选择提供思路。比如，业态1采用高服务、低收益的策略，类似于百货商店、专门商店；业态2则采取两者适中的策略，类似于超市、购物中心；业态3采用减少服务和增加经济性的策略，类似于廉价商店和方便商店以及邮购商店等。
3. 基于消费者观点的零售业态选择
　　按照生活方式理论的解释，零售业态的选择与消费者购买行为有直接关系。业态的本质就是坚持以消费者为导向的原则，因此基于消费者的观点选择业态是十分重要的。在不同的生活方式要求下，消费者的确存在对某些业态的偏好，这正如顾客存在品牌偏好一样。
　　这里利用“购买参与度—信息判断力”分析框架来分析消费者对不同业态的偏爱，从而为业态选择提供依据。所谓购买参与度是指消费者对购买过程的关心和担心程度。一般而言，顾客对购买活动的关心程度是不同的，如果关心程度高，就会调动他收集信息的热情，对经营形态（业态）选择的愿望也就越高，不会任意购买。所谓信息判断力是指在多种信息（多种业态）情况下，消费者判断哪些信息与自己需求一致的能力。采用这两个指标的含义是: 消费者对流通业态的偏好取决于他对购买活动的关心程度和对营业信息的理解程度，可以解释消费者业态偏好的形成过程，分析模型如图14所示。
图14消费者角度分析模型　　象限Ⅰ中，消费者具有较强的购买欲望，对购买活动的关心程度很高，要求参与整个购买过程，消费者积极探索各种信息，这类消费者具有较强的信息判断能力，在对信息掌握和理解的基础上形成明确的购买偏好，按照个人偏好对不同营业形态进行排序，从而作出购买决策。与此对应的零售业态主要是各种专门商店。象限Ⅱ中，消费者也具有较强的购买参与度，但不具有较强的信息判断力，因此对信息的获知具有一定的依赖性。对这类消费者,零售商必须加强对其的指导和帮助，必须保持必要的销售服务水平，因此比较适合面对面的业态，如百货商店等。同理，象限Ⅲ中便利商店是首选业态。象限Ⅳ中消费者不会积极地收集商业信息，但是对信息的判断力较强，可能首选的业态是购物中心或大型超市。
1.3零售业态的演变与发展
　　零售业态结构演变理论是20世纪80年代以前比较流行的理论，也是零售业理论中发展较早和较为完善的理论之一。零售业结构，指零售企业在所有权、组织类型、组织规模和地理范围等方面的构成，其变化能够反映一个社会零售业发展变化的基本趋势。西方学者一直在探讨零售结构演变的规律，也发展出一系列旨在解释和预测零售结构演变的理论模型。每一个理论虽然都不能完全解释零售业发展的所有规律，但至少揭示了其发展的某一方面的规律。这些理论基本上可以分成两类: 循环理论和环境理论。
1.3.1循环理论
　　循环理论认为，零售结构或业态以循环的形式向前发展，循环理论主要包括以下三种理论。
1. 零售转轮理论
　　该理论由哈佛大学麦克奈尔教授首先提出，他认为一种新的零售形式在进入市场的初始阶段，往往采取低定价、低利润的形式以提高市场占有率；在取得一定市场份额后，再改善服务设施，增加服务项目，从而导致经营成本不断增加，竞争优势减弱；于是进入衰退阶段，被后起的低经营成本竞争者取代，零售车轮继续转动，如图15所示。
图15零售转轮理论　　零售转轮理论研究的侧重点是阐述零售业中价格与投资效益的关系，认为新型组织形式的成功在于低成本的进入，站稳脚跟后就势必增大经营费用，而增大经营费用会导致另一种新型组织形式的出现。该理论提出以后，许多人以西方的专业店、百货商店和折扣商店的发展历史对其加以验证，也有人从消费趋势、竞争、经营范围等多方面对其必然性加以论证。这一理论的局限性在于把成本和价格当作决定零售组织演变的唯一变量，使复杂的经济现象过于简单化了。同时，该理论的适用范围比较宽泛，没有与零售业紧密结合起来，因为其他的生产及服务性企业同样也存在这样的规律，围绕着成本、价格及利润不断轮回。
2. 零售生命周期理论
　　零售生命周期来源于产品生命周期的概念，最早由美国的戴韦森等人提出。该理论认为零售组织也像产品一样，有一个创新、成长和衰亡的过程，而在每一个不同的阶段，零售业态表现出不同的特征。零售生命周期理论将零售业态的发展分为四个阶段: 创新阶段、加速发展阶段、成熟阶段、衰退阶段。创新阶段是新零售组织形式产生的阶段，新业态的新特点使其具有差别优势；加速发展期，新业态的市场份额和收益率显著提高，出现大批模仿者，市场竞争激烈；成熟期的市场份额相对稳定或略有下降；衰退期，另一种新的业态开始酝酿产生，市场范围明显萎缩，最终退出市场。也有人从生命周期的角度把每一种业态的生命周期分为占地、巩固、衰退或自身再革新几个阶段，如图16所示。
图16业态发展阶段图　　运用此理论解释早期的业态如百货店取代乡村杂货店比较合适，但对于现代零售业态结构演变的解释则不够合理，尤其是现代几种业态同时存在，满足不同的目标顾客不同需求的零售现象。而且，新业态的出现可能不是对旧业态的完全取代，而是对旧业态的完善、改进甚至延续。
　　20世纪80年代，美国的研究学者曾对十多种不同零售业态的生命周期进行过研究，发现不同零售业态处于生命周期的不同阶段，零售业态从创新期到成熟期的时间间隔有逐渐缩短的趋势。
3. 零售手风琴理论
　　零售手风琴理论认为在零售组织形式发展过程中，存在着商品种类由综合化到专业化再到综合化的循环往复过程，像拉手风琴一样一宽一窄地交替变化。例如美国的零售业，从经营范围非常广泛的杂货店到百货店，再到更专业化的邮寄商店，一直到单一产品线的专业店，而后又发展到商业街、购物中心时期等综合化的方向。
　　零售手风琴理论将商品结构作为影响零售业态结构演变的决定性因素，分析的着眼点过于狭窄；而且商品组合的宽与窄只是其结构演变的一种现象，适合于描述，却不能作为原因用于解释和预测。
1.3.2环境理论〖〗1. 零售自然选择理论零售自然选择理论以达尔文的“适者生存”为基础，认为零售业态的发展必须与社会环境的变化相适应。根据零售自然选择理论，每一种零售组织自出现之日起，就要面对各种环境的变化，如技术、竞争、消费者行为和法律等，只有那些能够适应这些环境变化的零售商才能生存下来，不适应环境的变化则遭到淘汰。
　　零售自然选择理论考虑了更多的影响零售业结构演变的因素，而且能够解释不同的环境里存在不同的零售组织和组织结构，但无法解释相同的竞争环境中同样存在不同甚至特点迥异的零售组织形式的现象。
2. 零售开放系统理论
　　1993年由罗斯和克莱茵提出的零售开放系统理论以自然选择理论为基础，认为零售结构演变取决于零售环境和零售行为两个基本要素。零售环境包括人口与人口的地理分布、消费者偏好、总收入与收入的地区分布、技术、政府的政策等，这些因素企业不能控制，只能在认识的基础上适应。这些因素的总和规定了一个地区总需求的大小和某一种零售组织的生存数量。另一个要素是零售行为，给定了零售环境下各个不同零售企业各自的选择行为，它决定了零售组织的多样性。按照罗斯和克莱茵的说法，零售环境决定零售企业生存的边界，一个零售环境容纳某一种零售组织的数量是有限的，而且随着数量的增加，相同的组织之间竞争日趋激烈，就促使他们去寻找新的竞争优势，于是新一轮结构演变开始。
　　与其他理论比较，零售开放系统理论要复杂得多，对其验证也相应存在较多困难，然而该理论与零售结构的实际演变过程更加接近。
3. 零售辩证过程理论
　　零售辩证过程理论由美国的吉斯特首先提出，得到马罗尼克和沃克的支持，也被叫做正反合理论。该理论认为，零售结构的演变是不同零售组织与其对立的零售组织间相互适应、兼容的过程。任何观念就其本质而言均会导致对其自身的否定，为了抵消对方的竞争，双方会借鉴对方的优点，使自身的一部分向自己的反面转变。起初提出的观念，称之为“正”，对它的否定称之为“反”，其结果称之为“合”，又称为“正”，开始新的辩证过程。如专卖店或专业店是高价格、服务广泛、高毛利的零售业态，而折扣商店则是低价格、低毛利的零售业态，随着零售业的发展，两种特征相反的业态相互融合，形成新的零售业态，即折