前言

动物生物化学是专门研究动物机体化学变化规律以揭示其生命现象本质的一门科学。它是高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业的专业基础课，在相关专业人才培养课程体系设置中占有举足轻重的地位。

本教材以培养“厚基础、强能力、高素质、广适应”的创新型人才为目标，以“思路清、内容新、形式活”为指导思想，以“利于教师传授、利于学生学习”为宗旨，进行精心编写。全书共18章，第1章至第7章介绍动物机体的生物分子，包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类；第8章至第13章介绍动物机体的物质代谢，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节；第14章至第18章介绍动物机体的遗传信息，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控、基因工程与蛋白质工程。教材在编写过程中注重以下特色的把握：

1全书内容详略得当，重点突出，脉络清晰，利于学生整体理解和把握课程核心知识。

2全书囊括了研究生入学考试考查范围的所有知识点，利于学生考研学习。

3注重动物生物化学理论和动物生产实际的紧密结合，突出课程理论指导实践的特点。

4将一些新概念、新进展、新成果，以及与生产生活相关的典型事例等以“知识卡片”的形式专门介绍，提高教材的可读性以及学生学习的兴趣。

本书的具体分工：李留安（绪论、核酸、脂类、中英文索引）、袁学军（DNA的生物合成、基因表达与调控）、杨文（糖代谢）、李淑梅（生物氧化）、万善霞（酶）、马盛群（蛋白质）、徐军（物质代谢的联系与调节）、庞坤（氨基酸代谢）、崔明勋（脂类代谢）、邝雪梅（RNA的生物合成）、杜改梅（糖类）、白靓（蛋白质的生物合成、基因工程与蛋白质工程）、葛亚明（维生素）、赵素梅（核苷酸代谢）。

本书的编写凝聚了全国10所高校14位编者的辛勤汗水和经验智慧，他们具有多年从事动物生物化学教学、科研和实践的经验，教学科研成果显著，其中具有博士学位的教师8人，有9人14人次主持过国家自然科学基金、省级自然科学基金等课题的研究，这些都为我们高质量地完成教材的编写奠定了坚实的基础。另外，南开大学李登文博士对全书进行了全面细致的审校，提出了很多建设性意见和建议，在此表示特别感谢！

本书的编写得到了清华大学出版社、天津农学院、山东农业大学等单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢！

在编写过程中，尽管各位编者都高度负责，对稿件进行了多次修改和校对，但由于生物化学学科发展迅速，加之我们经验不足，编写时间紧、任务重，书中错误之处在所难免，敬请同行和使用者不吝赐教，以便再版修订。

李留安

2013年3月16日于天津