前言

动物生物化学实验是高等农林院校中动物科学、动物医学、动物药学、动植物检疫、水产养殖等相关专业的必修课程，在培养学生的基本实验技能和生物学素养方面具有重要作用。本教材共分8章，包括41个具体实验。第1章介绍动物生物化学实验基本知识；第2章介绍动物生物化学常用实验技术原理；第3章至第8章依次介绍蛋白质实验、酶学实验、维生素实验、核酸实验、糖类实验和脂类实验。教材在编写过程中着重体现以下特色：

(1)详略得当，脉络清晰，有利于学生掌握实验基本理论和技能。

(2)先介绍相关动物生物化学实验的基本知识和技术原理，再按照生物高分子的分类逐一介绍每个实验，利于学生理解和学习。

(3)教材结合全国10多所农林院校动物生物化学实验课程的具体开设情况，合理组织编写内容，利于各高校相关专业的使用。

本教材编写的具体分工为：李留安（第1章、第2章、附录）、袁学军（实验14、15、17、27、30）、杨文（实验11、12、13）、葛亚明（实验20、21、22、24）、王俊斌（实验2、6、7、23、33）、万善霞（实验8、28）、马盛群（实验9、19）、庞坤（实验1、10）、崔明勋（实验4、40、41）、邝雪梅（实验25、31、39）、杜改梅（实验34、35、36）、白靓（实验3、5、32）、李淑梅（实验16、37、38）、赵素梅（实验18）、张永云（实验26）、李卫真（实验29）。

本教材的编写得到了天津农学院、山东农业大学、清华大学出版社等单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢！

在编写过程中，尽管各位编者都高度负责，对稿件进行了多次修改和检查，主编对全部章节逐一进行了多次校对，但由于生物化学实验学科发展迅速，加之我们经验不足，书中错误之处在所难免，敬请同行和使用者不吝赐教，以便再版修订。

目录

李留安

2013年5月28日于天津