前 言

随着旅游业和休闲产业的蓬勃发展，饭店业作为其中的重要组成部分，正面临着前所未有的机遇与挑战。康乐服务是提升宾客体验、增强饭店竞争力的关键要素，其重要性日益凸显。

党的二十大报告指出：“育人的根本在于立德，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。” 同时指出：“深化教育领域综合改革，加强教材建设与管理。”

本教材自出版以来，得到了大家的高度认可，我们深感欣慰，备受鼓舞。同时，饭店康乐行业经历了快速的发展与变革，新的服务理念、管理模式和技术应用不断涌现。为了适应这一变化，我们对第2版教材进行了修订与更新，力求反映行业最新动态，满足教学与实践的双重需求，助力相关专业学生及饭店从业人员提高康乐服务与管理技能。

《饭店康乐服务与管理（第3版）》旨在通过科学的理论阐述、生动的案例分析及丰富的教学资源，帮助学生掌握康乐服务与管理的基本理论、基本知识和基本技能，培养学生的创新思维和实际操作能力，同时为饭店从业人员岗位培训和继续教育提供参考，促进其专业成长和职业发展。

在修订本教材过程中，我们力求在以下几个方面实现突破和创新。首先，理念新颖，紧跟行业发展动态，及时纳入新的服务理念和管理方法，用最先进的理念指导管理和实践。本教材吸纳了国内外最新优秀研究成果，编者深入饭店康乐部一线进行实际调研，掌握第一手资料，着力研究饭店康乐服务与管理理论在实际工作中的运用。其次，结构合理，按照认知规律和职业能力形成规律组织内容，循序渐进，清晰易懂。再次，注重实践，强调理论与实践相结合，突出技能培养。在编写体例上采取“任务导向”教学模式，每个学习项目中包含若干个学习任务，设置知识目标、技能目标、本章导语、案例导入、项目小结、知识链接、案例分析、实训练习及复习思考题等环节，充分体现理论与实践相结合的原则。最后，内容丰富，更新并引用了大量行业经典案例、图表、拓展阅读材料及相关制度规范文本，同时对附录部分进行了更新与调整，使本教材更具实用性。

本教材提供康乐项目常用术语中英文对照，请读者扫描正文中二维码获取；同时提供课件，请读者扫描封底或右侧二维码获取。

本教材由沈阳大学李明宇担任第一主编、沈阳大学毛惠媛担任第二主编；沈阳大学宫晓东担任第一副主编、沈阳大学韩军担任第二副主编。具体写作分工如下：李明宇负责编写学习项目二、学习项目三、学习项目六、学习项目七和学习项目八，并负责全书总体框架的设计、内容审定及统稿工作；毛惠媛负责编写学习项目一、学习项目四和学习项目五；宫晓东和韩军共同负责编写学习项目九和学习项目十。

编者在编写本教材的过程中，借鉴并引用了国内外诸多专家学者公开出版的教材和著作以及发表的论文和观点等，并在本书参考文献中列出，在此谨向相关作者及单位致以诚挚的谢意。

由于编者水平有限，书中难免存在不妥之处，敬请广大读者批评指正，提出宝贵意见及建议。反馈邮箱：shim@tup.tsinghua.edu.cn。

编者

2025年4月