前   言

党的二十大报告指出：“育人的根本在于立德。全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。”同时指出：“深化教育领域综合改革，加强教材建设和管理。”

为深入贯彻党的二十大精神，凸显职业教育类型特色，打造培根铸魂、启智增慧，适应时代要求的精品教材，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量，本教材自出版以来，不断更新和完善。2023年6月，本教材入选教育部“十四五”职业教育国家规划教材；2023年10月，本教材被评为省级优质教材。2022年12 月，以本教材为依托的宴会设计与管理课程在智慧职教平台和国家智慧教育公共服务平台开课运行；2023年12 月，本课程被评为辽宁省省级精品在线开放课程；2025年2 月，本课程入选教育部高校学生就业 能力提升“双千计划”职业教育助力就业专项行动课程。

为了使本教材更加适应数字经济时代和行业发展，笔者在本教材第3版的基础上，依据教育部2025年2 月发布的《高职酒店管理与数字化运营专业教学标准(高等职业教育专科)》进行了修订，增加了两款创新鸡尾酒调制、宴会席间服务的果盘制作3个实操视频和与之配套的微课视频；增加了中餐主题宴会摆台服务流程设计等5个微课和与之配套的虚拟仿真软件；修改了西餐鸡尾酒会台型图、西餐自助餐主题宴会台型图；增加了包括300多道各种类型题的线上实训习题库；更新了原有的21个微课视频和14个实操视频；增加了22个小资料音频和视频。以上更新旨在进一步强化学生的实践能力训练，提高学生运用主题宴会设计与管理知识的综合能力和操作技能，同时融入工匠精神、社会责任及可持续发展的价值观引导。此外，为回应教学实践反馈，吸纳主题宴会发展的前沿成果，本次修订还改正了部分错误、更新了陈旧的案例，旨在反映行业发展现状，紧跟行业发展趋势，帮助学生拓宽视野、树立创新意识。

党的二十大报告指出：“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国。”为了贯彻这一要求，本次修订在第3版的基础上，继续按照教材建设标准打造立体化融媒体教材，适配新型的线上线下混合教学模式，支持自主学习，优化更新教材配套资源，充分利用现代信息技术，根据教学需要提供了音频、微课、实操视频、虚拟仿真实操软件以及题型丰富的在线习题库。学生扫描书中二维码，可以直观地学习主题宴会设计与管理的相关知识和技能，实现可听、可视、可练、可互动的立体化学习

效果。以本教材为依托的宴会设计与管理课程(可扫描右侧二维码了解本课 程)，于2022年12 月开始在智慧职教平台和国家智慧教育公共服务平台同时开课运行至今，免费为广大在校学生和社会学习者提供丰富的学习资源，力求为读者提供更优质的学习体验，也为教师配备更完善的教学资料。此外，本教材提供课程标准、课程教学大纲和实践教学大纲，课程导学、教学设计、教学日历、课程评价、习题库及答案，助力教师教学效率提升。

为了使教材数字资源更加丰富，沈阳职业技术学院党委书记李宏印研究员结合当前数字时代对教材内容数字化的要求和高职学生认知规律，对教材数字资源进行了总体设计策划和撰写，使其更加贴近“岗课赛证融通”立体化融媒体教材的建设要求。

在修订本教材的过程中，主编团队参阅了大量专著和书籍，在此对相关作者深表谢意。同时，主编团队为了使教材内容更切合实际职业需求，深入酒店实地考察调研，得到了校企合作酒店沈阳威斯汀酒店宴会厅经理田雷、沈阳皇朝万鑫酒店人力资源部经理尚乐、香格里拉大酒店(沈阳)有限公司西餐厨师长单阿静、沈阳世茂希尔顿酒店人力资源总监李雪、沈阳龙之梦大都汇酒店餐饮部经理李宏波、沈阳康莱德酒店宴会厅经理张亮、沈阳新都绿城喜来登酒店助理宴会销售总监赵丽丽等行业资深专业人士的支持，在此表示衷心感谢。此外，广东科学技术职业学院旅游管理学院院长吴肖淮教授为本教材建设提供指导，清华大学出版社为本教材的出版给予热情帮助和大力支持，在此一并致谢。限于本人学识水平，书中难免存在缺点和疏漏，期盼行业专家和读者批评指正。反馈邮箱：  shim@tup.tsinghua.edu.cn。

笔者相信，在我们的共同努力下，本教材能更好地服务于全国广大师生。

作   者    

2025年4 月