本书以就业为导向，紧密围绕我国高职高专新型人才的培养目标和现代酒店业人才的实际需求，按照“原理先行、实务跟进、案例同步”的原则，全面介绍酒店的基本概况和业务知识，共5个项目16个模块，主要内容包括：酒店概述、酒店从业者的职业认知与职业素养、酒店主要接待部门管理（前厅部、客房部、餐饮部、康乐部）、酒店服务与酒店服务质量管理、酒店职能部门管理（人力资源管理、财务管理、安全管理、营销管理）。 本书内容简明、设计新颖、案例丰富，融可读性、通俗性、实用性于一体，适合高职高专酒店管理、旅游管理、国际邮轮乘务管理等专业学生作为教材使用，也可供相关行业人员学习、培训使用。

《酒店管理实务》为酒店管理的入门基础教材，项目一对酒店的基本概念、结构功能、行业发展等进行了介绍，增加学生对酒店行业的了解。项目二酒店职业素养，强化酒店职业认知和酒店职业素养，提高学生从事酒店行业的职业素养，酒店行业迫切需求脚踏实地的人才。项目三介绍了酒店主要的接待部门：前厅、客房、餐饮、康乐部的运营管理，这四个部门是实践中酒店接收实习生、毕业生最多的部门，为后续专业课的学习打下基础。项目四酒店服务质量管理，提高服务质量是现代酒店业特别是高端品牌酒店生存发展的核心。项目五酒店职能部门管理，内容侧重了酒店人力资源管理、财务管理、安全管理、营销管理。 本书既可作为酒店管理、旅游管理、国际邮轮乘务管理等专业的基础教材，也可作为旅游、酒店行业人员的学习书籍或培训用书。

世界旅游经济高速发展，中国逐步由旅游资源大国向旅游强国转变，旅游业成为国民经济新的增长点。酒店作为旅游业中最为重要的组成部分，在就业、经济发展、旅游商贸往来中发挥着举足轻重的作用。旅游业的迅速发展带来机遇的同时，也带来了挑战，国际大型酒店集团纷纷进驻我国市场，给国内酒店带来一定的冲击。这些国际大型酒店集团在经营管理、人力资源、信息与市场方面具有较强的优势，因此，面对激烈的市场竞争，转变经营管理方式、培养现代酒店业高素质和高技能型人才，成为增强酒店核心竞争力的关键。 本书在编写时，既参考了多年从事酒店教学的专家学者的意见，也调研了多家合作酒店，采纳了有丰富从业经验的酒店行业人士的建议，将理论与实践结合，呈现以下特色。 （1） 以“基本”和“前沿”为原则。本书作为酒店基础教材，在内容上既包括酒店管理的基础知识，又涵盖酒店主要的对客接待部门和职能管理部门的业务知识，可让学生全面掌握酒店基本情况。此外，由于编写团队所在学校地处海南三亚，与众多国际高端品牌酒店合作，能及时掌握酒店行业最新信息，力求做到编写内容实用、新颖，紧跟行业发展前沿。 （2） 在结构上以“项目”和“模块”取代传统的“章”和“节”。在内容上划分为酒店概述、酒店从业者的职业认知与职业素养、酒店主要接待部门管理、酒店服务与服务质量管理、酒店职能部门管理五个项目。项目和模块后，配有针对性的“教学案例”，有提问、有分析，并设置“相关链接”，使全书特色突出、有吸引力。 （3） 注重职业能力培养。为提高学生的职业素养，本书创新性地单独设立“酒店从业者的职业认知与职业素养”项目，根据编者多年从教经验和学生在酒店行业的发展情况...