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货物学基础(第二版)

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作者:张彤、赵静、孙国芳、马建国、彭渝
定价:49
印次:2-2
ISBN:9787302543817
出版日期:2021.08.01
印刷日期:2022.01.05

本书是以物流中的货物为中心,以货物的物流业务运行为主线,全面地介绍了货物的性质、分类、质量、标准、检验、包装、储存、养护等环节的基本理论与基本技能,对危险货物、冷藏货物、集装箱货物进行了专题介绍,由此构建了比较完整的货物学体系。本书共8个学习项目: 认知货物、货物质量与标准、货物检验、货物包装与标志、货物储存与养护、危险货物、冷藏货物、集装箱货物。 本书为新形态一体化教材,配有丰富的数字化教学资源,如微课、视频、教学指导、学习指南、教学课件、实训项目、同步测试、企业案例等。学习者通过扫描二维码,可以获取数字资源,即扫即学。 本书是由高职院校教师和行业企业专家共同打造的“双元”教材,可以作为高等职业院校物流管理、工程物流管理、物流工程技术、采购与供应管理、物流金融管理以及电子商务、国际商务、市场营销等专业教学用书,也可作为物流企业、港航企业和货代公司从业人员的岗位培训教材和专业参考书籍。

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第二版前言 随着《国家职业教育改革实施方案》的逐步实施和教育信息化的不断推进,教材改革势在必行。《国家职业教育改革实施方案》所倡导的新型活页式、工作手册式教材并配套开发数字化资源的“新形态一体化教材”将成为教材改革方向。同时,伴随着物流行业的高质量发展,货物学领域的理论与实践也取得了突破性的进展,新理论和新技术层出不穷。在这一背景下,我们对本书第一版进行了修订。 与第一版相比,第二版主要进行了以下6个方面的补充与完善。 第一, 优化了货物学的知识体系。第二版从物流企业业务运营的实践出发,紧紧围绕物流中的货物,按照货物在物流企业中的实际运行轨迹,从货物的基本性质和基本分类入手,选择了与货物密切相关的内容,严格区分货物、商品、产品,删除了商品编码、产品质量管理的相关内容。考虑到集装箱运输和冷链物流是未来物流业行业发展的两个重要领域,故增加了冷链货物和集装箱货物的内容。第二版共包括8个学习项目: 认知货物、货物质量与标准、货物检验、货物包装与标志、货物储存与养护、危险货物、冷藏货物、集装箱货物,学习项目之间的逻辑关系较第一版更加清晰。 第二, 结构安排更加符合高职学生的认知规律。第二版的主体结构为引导案例、学习目标、思维导图、学习单元、拓展阅读、前沿视角、职业指导、同步测试、实训项目。引导案例指引学生从认知进入系统学习; 学习目标列示了知识目标、能力目标和思政目标; 思维导图展示了学习项目的框架与关键内容; 学习单元呈现教材的主要内容; 拓展阅读和前沿视角旨在拓展学生的视野,使学生了解行业中的前沿理论与技术,了解行业的发展趋势; 职业指导是解读项目内容在企业中的实际应用,指明学生需要掌握的知识点和技能点; 同步测试考核学生对知识掌握和应用的能力; 实训项目重在让学生能够学以致用。这种结构安排更加符合高职学生的认知规律。 第三, 设计了一体化的实训项目。第二版是按照货物学的内在逻辑关系,基于不同类型的货物,以分析货物性质为基础,设计了货物质量控制、货物检验、货物包装、货物储存和保管、危险货物运输、冷藏货物的储存保鲜、集装箱货物的装箱与选箱等一系列方案,形成了一体化实训项目,覆盖所有教学内容,并以任务工作单、任务实施单、任务检查单、任务评价单的形式呈现,体现了《国家职业教育改革实施方案》倡导的工作手册式教材。实训项目是由编写团队中的高职院校教师与企业专家共同开发的成果,体现了职业教育的产教融合。 第四, 配套了丰富的数字化教学资源。第二版是以知识点、技能点为颗粒度进行了微课建设,并配套了包括动画、视频、图片、教学设计、教学指导、学习指南、教学课件、习题、实训项目、案例等数字化教学资源,学习者可以通过扫描教材中的二维码获得学习资源。数字化教学资源与纸质教材配套使用,形成了适用于混合式学习的“新形态一体化教材”。 第五, 更新和完善了教材内容与案例。第二版引用了行业企业的最新案例,更新和完善了前沿理论与前沿技术,同时还增加了货物学的最新知识,体现了教材的前沿性。 第六, 增加了“思政目标”,凸显“课程思政”。第二版根据货物学课程的基本内容,挖掘课程所蕴含的“思政”元素和资源,将其融入知识传授与技能培养中,培养学生的社会主义核心价值观,发挥课程的价值引领作用。 本书修订工作由高职院校教师和企业资深专家组成的编写团队共同完成。高职院校教师执笔编写各个学习项目,企业专家提供案例、参与实训项目开发,进行职业指导。因此本书是校企合作开发的“双元”教材。 本书由北京电子科技职业学院教授张彤担任主编。张彤对全书进行了统稿和修改,并修订学习项目一和编写学习项目八; 北京电子科技职业学院副教授赵静修订学习项目二; 北京电子科技职业学院讲师孙国芳修订学习项目三; 重庆财经职业学院讲师彭渝修订学习项目四;重庆财经职业学院讲师马建国修订学习项目五、学习项目六,并编写学习项目七。北京国商物流有限公司总经理荀卫博士、重庆直通国际物流有限公司总经理杨佳俊参与了全书的修订工作。 本书在修订过程中,引用了诸多数据、资料和图片,在脚注和参考文献中尽可能详尽地列出了文献资料的来源,如有疏漏敬请谅解。在此向引用资料的原作者表示诚挚的敬意和由衷的感谢; 本书得到了清华大学出版社的大力支持,在此表示衷心的感谢。 通过以上修订,本书更加符合《国家职业教育改革实施方案》的要求,更加适应教育信息化环境,更好地满足线上线下混合式教与学的需求。由于编者水平有限,书中难免会出现不当与疏漏之处,敬请专家和读者批评、指正。 张彤 2021年3月于北京 第一版前言 随着商品经济的发展和国际贸易范围的不断扩大,货物运输量逐年增加,这对货物质量和货运质量提出了更高的要求。货物学主要研究货物在包装、运输、储存过程中的质量问题。通过分析不同类别货物的性质和影响货物质量的各种因素,以确定采用相应的包装材料、技术以及运输、储运手段来减少货物损耗。因此货物学在商品流通和国际物流中发挥的作用越来越大。 本书根据现代物流管理的要求,围绕物流中的货物,从货物的物流业务运行角度,对货物的性质、分类、质量、标准、检验、包装、运输、储存、保养等方面知识进行全面介绍,并对危险货物、鲜活易腐货物、超限货物等特殊货物的相关知识进行专门介绍。 本书具有以下特色。 1. 编写理念体现职业教育特色。本书在编写中融入课程教学设计的理念,以学生为主体,以教师为主导,以培养学生的职业能力和创新能力为目标。理论教学与技能训练相结合,理论教学中所教授的理论以“够用”为度,技能训练按照物流中货物操作与管理的技能要求设计。通过理论学习和技能训练,以达到学以致用、强化技能培养的目的。 2. 体系结构设计突出系统化和模块化。本书以物流中的货物为中心,以确保物流中的货物质量为目的,以货物的物流业务运行为主线,设计了8个学习项目: 认知货物、货物的分类与编码、货物质量与标准、货物检验、货物包装、货物的储存与养护、危险货物和其他特殊货物。由此构建了以货物基本特性为基础、以货物的物流运行环节为主体的货物学知识体系。本书整体结构具有系统性,每个学习项目又是相对独立的,这种系统性和模块化相结合的教材结构,更便于不同专业、不同实训条件、不同教学时数的学校剪裁使用。 3. 书中内容选取体现知识性和技能性。书中内容精选学生在职业岗位上有用的基础理论和基础知识,融入货物操作与管理的新观念、新制度、新方法,突出实用性和新颖性。加强“案例分析”和“实训项目”,引导学生在“做”中“学”,培养学生运用知识解决问题的能力。 4. 学习项目设计完整、清晰,便于教师和学生使用。每个项目都涵盖引导案例、学习导航、学习单元、职业指导、知识拓展、前沿理论与技术、实训项目、课后习题等内容。引导案例选取典型案例作为引导,引出本项目所涉及的知识。学习导航一方面针对学生,根据本项目各个内容之间的内在逻辑关系,为学生提供学习路径指导,并提出明确的知识目标和能力目标;另一方面针对教师,根据教学内容的特点提出教学方法。学习单元介绍学生为了达到学习目标所需要掌握的基本知识和基本技能。职业指导从企业需求、实际应用的角度,分析本项目的实践价值,以及学生应具备的职业技能。知识拓展围绕本学习项目的主体内容展开介绍一些相关知识,帮助学生拓宽思路,培养学生从多角度分析和解决问题的能力。前沿理论与技术起到“抛砖引玉”的作用,通过本领域前沿理论与知识的介绍,帮助学生进行前瞻性的学习。实训项目是对学生进行的技能训练,通过实践训练,使学生具备岗位要求的基本素质和技能。课后习题帮助学生对学习成果进行检验。 本书由北京电子科技职业学院副教授张彤担任主编,负责全书架构设计和编写体例设计,负责对全书进行修改和统稿,并编写学习项目一和学习项目二;北京电子科技职业学院赵静编写学习项目三;北京电子科技职业学院孙国芳编写学习项目四;重庆财经职业学院彭渝编写学习项目五;重庆财经职业学院马建国编写学习项目六~学习项目八。 在本书编写过程中,参阅了大量国内外公开发表和出版的文献资料,在此谨向原著作者表示诚挚的敬意和由衷的感谢。 由于编者的理论水平和实践经验有限,书中难免有不足之处,恳请各位专家和读者批评指正,以便我们不断完善。 编者 2016年4月

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  • 张彤,北京电子科技职业学院教授,学术带头人,中国物流学会常务理事,中国物流学会特约研究员。长期从事采购与供应链的教学和研究工作。近年来,在国内外学术期刊发表论文近50篇,北大核心期刊论文28篇,CSSCI论文5篇。学术专著2部,主编高职教材10部,国家“十二五”规划教材2部。主持完成北京市社科基金项目等科研课题20项,参与国家社会科学基金项目、教育部人文社科基金项目等多项国家课题研究。荣获“北京市优秀青年教师”和“北京市优秀中青年骨干教师”。
  • 本书是按照货物学的内在逻辑关系,基于不同类型的货物,以分析货物性质为基础,设计了货物质量控制、货物检验、货物包装、货物储存和保管、危险货物运输、冷藏货物的储存保鲜、集装箱货物的装箱与选箱等一系列方案,形成了一体化实训项目,覆盖所有教学内容,并以任务工作单、任务实施单、任务检查单、任务评价单的形式呈现,体现了《国家职业教育改革实施方案》倡导的工作手册式教材,体现了职业教育的产教融合。本书以知识点、技能点为颗粒度进行了微课建设,并配套了包括动画、视频、图片、教学设计、教学指导、学习指南、教学课件、习题、实训项目、案例等数字化教学资源,形成了适用于混合式学习的“新形态一体化教材”。本书增加了“思政目标”,凸显“课程思政”,根据货物学课程的基本内容,挖掘课程所蕴含的“思政”元素和资源,将其融入知识传授与技能培养中,培养学生的社会主义核心价值观,发挥课程的价值引领作用。
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  • 目录

    学习项目一认知货物

    引导案例

    学习目标

    思维导图

    学习单元一货物的基本概念

    学习单元二货物的基本性质

    学习单元三货物的分类

    学习单元四货物的计量

    拓展阅读

    前沿视角

    职业指导

    同步测试

    实训项目

    学习项目二货物质量与标准

    引导案例

    学习目标

    思维导图

    学习单元一货物质量

    学习单元二货物标准

    学习单元三货物标准化

    拓展阅读

    前沿视角

    职业指导

    同步测试

    实训项目

    学习项目三货物检验

    引导案例

    学习目标

    思维导图

    学习单元一认知货物检验

    学习单元二货物检验的方法

    学习单元三进出口货物检验

    拓展阅读

    前沿视角

    职业指导

    同步测试

    实训项目

    学习项目四货物包装与标志

    引导案例

    学习目标

    思维导图

    学习单元一认知货物包装

    学习单元二货物包装材料

    学习单元三货物包装方法

    学习单元四货物包装标志

    学习单元五货物积载因数

    拓展阅读

    前沿视角

    职业指导

    同步测试

    实训项目

    学习项目五货物储存与养护

    引导案例

    学习目标

    思维导图

    学习单元一认知货物储存

    学习单元二货物储存质量变化

    学习单元三仓库温湿度控制

    学习单元四货物养护

    拓展阅读

    前沿视角

    职业指导

    同步测试

    实训项目

    学习项目六危险货物

    引导案例

    学习目标

    思维导图

    学习单元一认知危险货物

    学习单元二危险货物包装与标志

    学习单元三危险货物的积载与隔离

    学习单元四危险货物的储存与运输

    拓展阅读

    前沿视角

    职业指导

    同步测试

    实训项目

    学习项目七冷藏货物...

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