"本书是一本融合理论与实践、图文与数字资源的酒店服务技能实训教材。全书分为基础理论、服务技能实务与服务技能实训三篇，系统覆盖前厅、客房、餐饮、康乐、商场等核心部门，并创新引入示范教学、角色扮演、情景演练等多元实训方法。教材体例先进，设有案例分析、小知识、小思考等模块，配有百余幅图表及视频教学资源，数字化载体涵盖PPT、试题库与实训视频。本书既可作为旅游管理院校教学用书，亦适用于酒店在岗培训，具有较强的指导性与实用性。 "

"陈丹红，沈阳航空航天大学教授，大连理工大学访问学者，硕士生导师。主持了十多项科研项目，其中省、厅级重大科研项目达到10多项；在省级以上刊物公开发表专业学术论文80余篇，其中47篇为中文核心期刊，被EI等三大检索的有16篇；编著出版六部书籍；主持与参与的课题和出版的书籍有12次获得省、院级奖励。王蕾，副教授，现任大连大学经游学院专业负责人，教研室主任，专任教师。主讲前厅与客房管理、酒店服务技能、酒店督导管理、大国旅游等旅游管理和酒店管理专业课程。主持和参与省市科研、教研课题30余项；编著、撰写6部专著、教材；个人拥有3项国家发明及实用新型专利授权；完成资政报告被国家、市委采纳共计5篇。"

前 言 在当今竞争激烈的旅游市场，服务作为酒店产品附加利益的重要部分，已经成为消费者评价酒店产品实体质量的重要指标，提高酒店服务质量成为酒店参与竞争、求得发展的重要手段。日新月异的中国酒店行业和飞速发展的酒店管理教育都对酒店服务技能方面的实训提出了更高的要求，??酒店服务技能实训是提高酒店服务质量、培养高素质酒店服务人才的关键环节。通过??引进和实施酒店服务技能实训系统，可以有效提高酒店服务人员的专业技能和业务素质，为顾客提供更加优质的服务体验。 本书是一本全面介绍酒店服务技能与实训的教材，?旨在帮助学生在短期内掌握酒店服务技能。?本书依据行业的相关标准和业界约定俗成的操作模式，?通过形象生动的文字、详尽丰富的图片及视频，?介绍了酒店服务的基本原理、?操作程序、?服务标准和实训方法，内容涵盖酒店前厅、?客房、?餐饮、?康乐、会议等多个部门的服务程序、规范标准、服务技能，并拓展了示范教学法、强化训练法、角色扮演法、复合作业法、情境教学法、实地实训法、任务驱动法、虚拟实验法和竞赛实训法等多种酒店服务技能实训方法，旨在培育具有高尚道德修养、丰富学科知识、较强操作能力、专业综合素养的德才兼备的应用型旅游人才，为“人才兴旅”做出贡献。 ?本书坚持“课程思政与专业教育相结合、理论阐述与实践应用相结合、酒店管理理论与酒店服务现实情况相结合、前沿先进理论与中国实际情况相结合”的指导思想，系统介绍了酒店管理与服务的基本理论与操作方法，旨在通过系统、?全面的内容，?结合理论与实践，?为酒店服务专业的学生及在职人员提供一本既具理论深度又具实用价值的参考书。 本书具有以下...