目    录

第一章  酒店人力资源管理导论 1

第一节  酒店人力资源管理概述 3

一、酒店业人力资源管理简介 3

二、酒店人力资源管理的概念 4

三、酒店人力资源管理的特点 4

四、酒店人力资源管理的职能 6

第二节  酒店人力资源管理的职能履行 12

一、酒店人力资源部介绍 12

二、非人力资源部的人力资源管理

职责 14

第三节  酒店人力资源管理的原理 18

一、现代酒店人力资源管理体系的

创建 18

二、现代酒店人力资源管理的基本

原理 20

三、企业利润与人力资源管理 21

第四节  酒店人力资源管理面临的挑战 22

一、酒店业人力资源存在的问题 22

二、酒店人力资源的应对措施 24

本章小结 27

第二章  酒店工作分析与设计 29

第一节  酒店工作分析概述 30

一、酒店工作分析的含义 30

二、酒店工作分析的目的与作用 31

三、酒店工作分析的基本术语 34

第二节  酒店工作分析的流程 35

一、酒店工作分析的实施流程 35

二、工作说明书的编制 36

第三节  酒店工作分析的方法 40

一、观察法 40

二、访谈法 41

三、问卷调查法 42

四、现场工作日志法 43

本章小结 44

第三章  酒店员工的招聘与配置 45

第一节  招 聘 概 述 46

一、招聘的概念与意义 47

二、酒店员工招聘的原则 48

第二节  招聘的实施与组织 51

一、招聘的流程 52

二、酒店员工的来源 66

第三节  酒店员工甄选方法 69

一、笔试法 69

二、面试法 69

三、评价中心分析法 75

四、心理测试法 77

第四节  酒店员工的离职管理 79

一、酒店人员离职原因分析 80

二、离职面谈的内容 81

三、降低员工流失率的措施 82

本章小结 85

第四章  酒店员工培训 87

第一节  酒店员工培训——酒店效益

的源泉 88

一、培训的真实内涵 89

二、有效培训的重要意义 90

三、培训的特点和原则 92

第二节  培训的系统过程 96

一、培训需求分析 97

二、培训设计 100

三、制作培训资料 104

四、培训实施 104

五、培训评估 105

第三节  酒店培训的内容和方法 107

一、酒店培训的内容 107

二、酒店培训的方法 112

本章小结 117

第五章  酒店员工职业生涯规划 119

第一节  职业生涯规划概述 120

一、职业生涯规划的含义 121

二、职业生涯规划的意义 121

三、职业生涯规划的注意问题 124

四、酒店员工职业生涯发展路径 125

第二节  职业生涯理论 127

一、职业发展阶段理论 127

二、职业锚理论 129

第三节  酒店员工职业生涯规划

和管理 132

一、职业生涯规划的要素与准则 133

二、个人职业生涯规划的基本

步骤 134

三、酒店对员工的职业生涯规划

和管理 138

本章小结 145

第六章  酒店员工绩效考评 147

第一节  绩效考评认知 149

一、绩效考评的概念和意义 149

二、酒店员工绩效考评系统 149

三、酒店员工绩效考评常见的偏差

与改进 150

第二节  酒店员工绩效考评的基本

步骤 152

一、确定参评人员 153

二、确定考评周期 154

三、确定考评的对象、内容

与标准 154

四、考评数据资料的统计分析 154

五、考评结果的考评和反馈 154

第三节  酒店员工绩效考评的方法 156

一、等级评定法 156

二、关键事件法 157

三、强制分布法 158

四、配对比较法 158

五、目标管理法 159

六、评语法 159

第四节  酒店员工绩效考评面谈 159

一、绩效考评面谈的目的与意义 159

二、绩效考评“六步法” 160

三、考评面谈的技巧 161

本章小结 163

第七章  酒店员工薪酬管理 165

第一节  酒店员工薪酬体系 166

一、薪酬的基本概念 166

二、常见的薪酬形式 167

三、薪酬体系的主要模式 172

第二节  薪酬的设计与管理 174

一、薪酬设计流程 174

二、基本薪酬制度 175

三、激励薪酬制度 178

第三节  薪酬制度的发展趋势 179

一、全面薪酬制度 179

二、宽幅交叉薪酬制 180

本章小结 188

第八章  酒店员工关系的维护与发展 189

第一节  酒店劳动关系建立与维护 190

一、酒店劳动规章制度概述 191

二、酒店劳动合同管理 192

三、酒店劳动争议处理 198

第二节  主要的激励手段和激励方法 200

一、激励理论及其在酒店中的

应用 200

二、员工激励的原则 207

三、激励的手段和方法 210

四、激励的误区 219

本章小结 221

第九章  酒店人力资源战略

与发展趋势 223

第一节  酒店人力资源战略规划 225

一、酒店人力资源战略规划的内涵

与特点 225

二、酒店人力资源战略规划的

内容 226

三、酒店人力资源战略规划的

原则 227

四、人力资源战略规划的作用 228

第二节  酒店人力资源管理的发展

趋势 228

一、酒店人力资源管理作用强化的

趋势 228

二、酒店人力资源管理环境变化的

趋势 230

三、酒店人力资源管理思想观念变化

的趋势 230

四、酒店人力资源管理的全球化发展

趋势 232

本章小结 233

参考文献 234