第一章

酒文化窖香绵亘的酒史钩沉/ 001

长风万里送秋雁，对此可以酣高楼——酒的起源/ 002

仪狄造酒说/ 003

杜康造酒说 / 004

猿猴造酒说 / 005

上天造酒说 / 007

半醒半醉日复日，花开花落年复年——酒的发展 / 008

夏商周时期 / 008

秦汉时期 / 009

魏晋南北朝时期 / 010

唐宋时期 / 011

元明清时期 / 012

近现代时期 / 015

开轩面场圃，把酒话桑麻——酒宴文化 / 016

国宴文化 / 016

皇家酒宴文化 / 018

官场酒宴文化 / 019

家宴文化 / 021

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营——历代酒政 / 022

古代的酒政 / 023

近当代的酒政 / 027

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人——酒人酒事 / 029

以酒为器霸西戎之秦穆公/ 029

宋江化酒裂变水泊英雄/ 030

鸿门假醉脱虎口之刘邦/ 031

青梅煮酒论英雄之曹操/ 031

耽于饮宴亡宗庙之陈后主/ 033

一杯清酒释兵权之宋太祖/ 033

第二章酒的种类个性独特的冰火交融/ 035

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚——历代酒类/ 036

烧酒初开琥珀香——白酒/ 036

如倾潋滟鹅黄酒——黄酒/ 042

兰陵美酒郁金香——红酒/ 046

香醇沁人饮不止——啤酒与果酒/ 049

满酌香含北砌花——药酒以及滋补酒/ 053

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——中国当代名酒鉴赏/ 055

国酒精魂之贵州怀仁茅台酒/ 055

世界名酒之四川宜宾五粮液/ 058

国之瑰宝之山西杏花村汾酒/ 059

品味历史之四川泸州老窖/ 061

酒中牡丹之安徽亳州古井贡酒/ 064

开坛香十里之陕西凤翔西凤酒/ 065

国密工艺之贵州遵义董酒/ 067

宫廷盛世之四川绵竹剑南春/ 069

淮畔明珠之江苏双沟酒/ 071

国色清香之河南宝丰酒/ 072

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——酒的品评与选购/ 075

白酒的品评与选购/ 075

黄酒的品评与选购/ 077

红酒的品评与选购/ 079

啤酒的品评与选购/ 083

身后堆金拄北斗，不如生前一尊酒——酒的储藏方法/ 085

白酒的储藏方法/ 085

黄酒的储藏方法/ 086

葡萄酒的储藏方法/ 087

啤酒的储藏方法/ 088

第三章酒的艺术粗犷柔美的诗酒因缘/ 091

遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人——中国古代的饮酒之风/ 092

殷商时期饮酒之风/ 092

春秋战国时期饮酒之风/ 093

秦汉、三国以及两晋南北朝时期饮酒之风/ 096

唐宋元明清时期饮酒之风/ 100

劝君酒杯满，听我狂歌词——中国古代文人与酒诗的发展/ 106

中国最早的酒诗/ 106

中国古代酒诗的发展/ 108

浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计——中国古代的酒肆与酒楼/ 118

历史悠久的酒旗与酒令/ 118

唐朝的酒肆与酒楼/ 121

宋朝的酒肆与酒楼/ 123

元、明、清时期的酒肆与酒楼/ 125

狂来轻世界，醉里得真知——中国的品酒文化简析/ 127

佐酒文化/ 127

品酒文化/ 129

侑酒文化/ 132

第四章酒的生活雅俗兼备的浅酌豪饮/ 135

常记溪亭日暮，沉醉不知归路——酒与民俗/ 136

民间酒礼与酒规/ 136

民间酒德/ 139

民间酒祭/ 140

少数民族的酒俗文化/ 142

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——酒与名人/ 146

酒与国之君王/ 146

酒与庙堂之吏/ 151

酒与文人墨客/ 154

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡——酒与文艺/ 158

酒词、酒赋、酒联、酒书/ 158

酒歌、酒舞、酒戏/ 165

酒画、酒书法/ 168

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——酒与健康/ 171

酒的营养成分/ 171

健康饮酒的注意事项/ 172

药酒的功用/ 176

第五章世界各地的酒文化/ 179

走向世界的酒文化/ 180

中国酒文化向日本传播/ 180

中国酒文化向朝鲜半岛传播/ 182

英国的酒文化/ 184

俄罗斯的酒文化/ 185

南亚诸国的酒文化/ 186

美洲与非洲诸国的酒文化/ 188

世界闻名的洋酒酒类/ 189

白兰地/ 190

威士忌/ 192

伏特加/ 194

金酒/ 195

朗姆酒/ 196

其他洋酒/ 197

世界各地的酒吧文化/ 200

北上广、港澳台地区的酒吧/ 200

日韩及东南亚的酒吧/ 208

欧洲英、法、意等诸国的酒吧/ 212

美国的酒吧/ 215

世界最著名的特色酒吧/ 216

后记/ 219

参考文献/ 221