目 

录

第一站 原点：可可 / 1

1.1 神食之树 / 2

1.2 可可树与可可豆 / 4

1.3 从可可豆到可可膏 / 9

1.4 从可可膏到巧克力 / 17

第二站　起点：玛雅与阿兹特克 / 21

2.1 远古可可豆 / 22

2.2 作为货币的可可豆 / 25

2.3 神的祭品 / 28

2.4 医疗用途 / 31

第三站　来自海的对面—地理大发现中的巧克力 / 33

3.1 哥伦布的可可缘 / 35

3.2 贵族小众品 / 39

3.3 从美洲到非洲 / 49 

3.4 食物还是药物 / 55 

第四站　巧克力来到欧洲 / 61 

4.1 可可饮料的统治时期 / 62 

4.2 压榨出真知的可可粉 / 67 

4.3 从可可粉到巧克力 / 73 

第五站　美味工业革命— 瑞士传统 / 83 

5.1 巧克力风云谱 / 86 

5.2 巧克力中的元老与新贵 / 100 

第六站　巧克力新大陆 / 107 

6.1 让巧克力生产者也能吃到巧克力 / 108 

6.2 糖衣不仅裹炮弹 / 114 

6.3 好时巧克力镇 / 117 

第七站　再出发— 第三波巧克力浪潮 / 121 

7.1 第三波浪潮已经来到 / 122 

7.2 得天独厚的比利时 / 127 

7.3 跨界创新的美国 / 130 

7.4 口味先行的新浪潮 / 134 

第八站　巧克力进入中国 / 139 

8.1 从绰科拉、炒扣来到朱古力 / 141 

8.2 巧克力之战 / 148 

8.3 金帝巧克力的成与败 / 157 

8.4 高端化与第三波浪潮在中国并行 / 161 

后记 / 170 

参考文献 / 175