III
目 录
第1章 全球最主要的粮食作物简介 .......................................1
1.1 水稻 .............................................................................................3
1.2 小麦 .............................................................................................7
1.3 玉米 ...........................................................................................10
1.4 薯类作物 ...................................................................................13
1.4.1 甘薯....................................................................................13
1.4.2 马铃薯................................................................................14
1.4.3 木薯....................................................................................17
1.5 其他粮食作物 ...........................................................................18
1.5.1 高粱....................................................................................18
1.5.2 大麦....................................................................................18
1.5.3 燕麦....................................................................................19
1.5.4 黑麦....................................................................................20
1.5.5 荞麦....................................................................................20
1.5.6 豌豆....................................................................................21
1.5.7 蚕豆....................................................................................22
1.5.8 绿豆....................................................................................23
1.6 主要的经济作物和油料作物 ...................................................24
1.6.1 大豆....................................................................................24
1.6.2 棉花....................................................................................25
大国粮食：科学解读中国的粮食安全
IV
1.6.3 花生....................................................................................27
1.6.4 油菜籽................................................................................30
第2章 粮食的力量 .................................................................33
2.1 粮食与人类文明发展 ...............................................................34
2.1.1 粮食是人类早期文明的“种子”......................................34
2.1.2 以粮食生产为基的四大文明............................................36
2.1.3 科技兴粮食足则文明昌....................................................42
2.1.4 国家强，首重粮................................................................50
2.2 粮食与国家兴衰和朝代更替 ...................................................51
2.2.1 来自我国气候学家的发现................................................52
2.2.2 我国的第一次冷暖变迁....................................................53
2.2.3 我国的第二次冷暖变迁....................................................54
2.2.4 我国的第三次冷暖变迁....................................................57
2.2.5 我国的第四次冷暖变迁....................................................60
2.2.6 从民国到中华人民共和国................................................66
2.3 粮食与经济、政治、军事和文化 ...........................................66
2.3.1 我国古代因粮制胜的故事................................................66
2.3.2 美国以粮食为武器的故事................................................69
2.3.3 我国党和政府高度重视粮食问题....................................73
2.4 粮食与我们的生活 ...................................................................73
2.4.1 手中有粮，遇事不慌........................................................73
2.4.2 粮食结构的差异在南北饮食文化差异上的表现............75
2.4.3 生活中要时刻关注粮食安全............................................77
目录
V
第3章 大国粮策 .....................................................................81
3.1 美国：粮食发展与贸易 ............................................................82
3.1.1 美国农业领先全球的原因................................................82
3.1.2 美国主要粮食作物的生产和贸易情况............................95
3.1.3 美国玉米的生产和贸易....................................................99
3.1.4 美国大豆的生产和贸易..................................................101
3.1.5 其他重要粮食作物的种植分布......................................103
3.2 欧盟：农业贸易保护 ..............................................................105
3.2.1 全球农业市场化程度最高的地区之一..........................105
3.2.2 推出共同农业政策，建立欧盟农业贸易壁垒..............106
3.2.3 欧盟的农业贸易壁垒是如何影响全球的......................109
3.3 其他主要产粮国 .....................................................................115
3.3.1 印度..................................................................................115
3.3.2 俄罗斯..............................................................................116
3.3.3 加拿大..............................................................................119
3.3.4 阿根廷..............................................................................121
3.3.5 巴西..................................................................................122
第4章 影响未来粮食发展的主要因素 ...............................125
4.1 有机农业 .................................................................................126
4.1.1 有机农业的起步与发展..................................................126
4.1.2 有机农业与传统农业......................................................130
4.1.3 有机农业与转基因农业..................................................131
4.1.4 中国有机农业与美国有机农业......................................134
4.2 不得不说的转基因 .................................................................138
大国粮食：科学解读中国的粮食安全
4.2.1 什么是转基因..................................................................138
4.2.2 转基因的历史..................................................................140
4.2.3 转基因作物的优势与发展状况......................................143
4.2.4 客观看待对转基因作物的质疑和批评..........................145
4.3 生物质燃料的发展 .................................................................148
4.3.1 破解产量危机：生物质燃料离不开转基因技术...........149
4.3.2 安全问题的博弈..............................................................151
4.3.3 生物质燃料与粮食生产..................................................153
4.4 健康养生观念的树立 .............................................................156
4.4.1 “吃出来”的不健康........................................................156
4.4.2 树立健康养生观念，推动健康中国行动......................158
4.5 不良消费习惯：粮食浪费 ......................................................162
4.5.1 食物损耗和浪费与西方主要国家的应对举措..............163
4.5.2 我国的粮食浪费问题与应对举措..................................166
4.5.3 养成节约粮食习惯，从我做起......................................168
4.6 “黑天鹅”事件的影响：以新冠肺炎疫情为例 ....................170
4.6.1 疫情对全球粮食安全造成严重冲击..............................170
4.6.2 本次的“黑天鹅”有何不同..........................................174
4.6.3 做好准备，应对爆发全球粮食危机的可能性..............176
4.6.4 俄乌战争带来的新一轮粮食危机..................................178
第5章 粮食“战争” .............................................................183
5.1 粮价接连上涨的背后 .............................................................184
5.1.1 粮价走势应高度关注货币因素......................................184
5.1.2 警惕全球高粮价背后的资本之手..................................186
目录
5.2 粮食与石油 .............................................................................188
5.2.1 从中长期看，粮价与石油价格高度正相关..................188
5.2.2 从短期看，或因“黑天鹅”事件出现粮涨油跌..........191
5.3 粮食可能成为未来的货币 .....................................................193
5.3.1 粮食有成为货币的属性..................................................193
5.3.2 未来的“粮食美元”可能取代“石油美元”................195
5.4 谁控制了种子，谁就控制了粮食 .........................................197
5.4.1 种子，一个关乎粮食安全的大问题..............................197
5.4.2 美国育种产业发展的启示..............................................198
5.4.3 打好种子安全保卫战......................................................200
5.5 大米战争 .................................................................................202
5.5.1 大米是历史和现实中最重要的主粮之一......................202
5.5.2 从美国看未来全球大米市场格局 .....................................204
5.6 玉米王国的秘密 .....................................................................206
5.6.1 玉米是人类对自然进行干预的最佳物证之一..............206
5.6.2 堪称玉米王国的美国......................................................210
5.6.3 玉米兼具粮食、能源、货币三重属性..........................216
5.7 美国如何成就大豆霸权 .........................................................220
5.7.1 大豆的发展史：兴于中国，盛于美国...........................220
5.7.2 美国成就大豆霸权的背后..............................................230
第6章 中国的粮食安全 .......................................................235
6.1 我国的口粮安全绝对有保障 .................................................236
6.2 我国粮食安全经得起突发事件的冲击 .................................239
6.3 我国的粮食安全应对策略 .....................................................242
大国粮食：科学解读中国的粮食安全
6.3.1 始终高度认识粮食安全的重要意义..............................242
6.3.2 坚决贯彻好粮食安全战略..............................................243
6.3.3 “走出去”布局全球粮食供应产业链体系....................250
6.3.4 引导更多国民养成健康的饮食习惯..............................251
