本书系统介绍了国际饭店业经营管理的新理念，新思想和新方法，阐述国际饭店业发展的新趋势。既包含国际饭店管理的理论知识，又包含国际饭店管理的实务操作，有利于加深学生对国际饭店集团的认知和了解，培养学生成为国际饭店业应用型的管理人才和服务人才。《国际饭店业概论》是高职高专院校旅游管理和饭店管理专业的一门专业核心课程和必修课程，亦是一门专业性，知识性，实践性较强的课程。