前    言

　　在世界交往日益频繁的趋势下，英语作为国际交往中的主要语言，其重要性越来越明显。可以说，具备良好的英语能力，才能适应未来世界的脉动。中国酒店业是最早与国际接轨的行业之一。但是英语，却始终是阻碍我国酒店业服务质量进一步提升的瓶颈。为此，我们编写了本书，旨在让我们的酒店从业人员都能用英语进行最基本的交流，从而在各自的岗位上，尽显自己的才能；使流利的语言服务为娴熟的职业技能锦上添花，从而为国内外客人提供高品质的服务。

　　本书基于酒店的各种工作情境进行构思、设计和编写，着重从提高酒店从业人员的英语交际能力出发，但同时又兼顾酒店理论知识的提升。

　　本书共分为6章。Chapter Ⅰ为酒店概述，Chapter Ⅱ～Ⅵ，各章依据工作情景设置相应的几个学习模块，每一模块就是一课，每一课涵盖以下九大特色栏目。

　　(1) 开篇(Preamble)  简介本课内容，阐述本课学习目标。

　　(2) 导入(Lead-in Activity)  学生在学习每课之前，根据一组图片，学生先进行小组讨论，然后师生互动讨论，为每课内容的学习做“热身”准备。

　　(3) 业务知识(Practical Practice)  探讨专业背景知识，介绍酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论，以进一步凸显专业英语教材的特点。

　　(4) 词库(Word Bank)：前一栏目中的新词难词，包括词的发音、词义及句法功能等；

　　(5) 情景会话(Situational Conversations)  对话力求贴近和涵盖酒店工作的实际情景，使教学内容具有实用性，并在对话后提出问题；

　　(6) 词库(Word Bank)  前一栏目中的新词难词，包括词的发音、词义及句法功能等；

　　(7) 实用句型总结(Useful Expressions)  总结本课常用句型及表达方法，以便于模块式记忆和查阅；

　　(8) 课外练习题(Activities)  根据每课的教学内容，有针对性地设计练习，供学生学习和讨论；

　　(9) 礼仪常识(Etiquette Tips for Daily Life)  酒店行业是礼貌的行业。礼仪、礼貌和礼节贯穿在酒店接待服务活动的全过程，为酒店和宾客之间架起友谊的桥梁。

　　本书力图摆脱一般教科书的刻板性，增强其行业的针对性和灵活性，因此在编写中，我们广泛听取各类星级酒店员工的建议和意见，经过反复讨论推敲，最后确定了现在的体例和内容：集英语口语交流、专业词汇学习、背景知识了解、酒店礼仪欣赏于一体，为酒店从业人员量身定做，突出酒店工作对职业英语技能的要求，将职业训练贯穿于英语学习之中，使他们能够全面提升酒店工作能力。本书在内容上涉猎广泛，专业性和实用性强。从酒店概述到酒店工作过程，主题包括客房预订、应接服务、入住登记、礼宾服务、客房服务、订餐、引位、点菜、上菜、送餐、解决投诉、餐饮结账、娱乐休闲服务、商务服务、退房等。以场景主题描述为主，使从业人员能够与客人形象地进行情景模拟交流。

　　本书由张丽君担任主编，并负责编写Chapter Ⅰ和Chapter Ⅱ；董全悦、闫晓磊、刘志波担任副主编，其中董全悦负责编写Chapter Ⅲ；闫晓磊负责编写Chapter Ⅳ；刘志波负责编写Chapter Ⅳ和Chapter Ⅵ；杨娟负责编写Appendix 1～9

　　本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育酒店管理专业、旅游管理专业学生学习用书，也可作为酒店、餐饮业员工培训用书。

　　由于酒店英语所涉及的内容广泛且不断发展，加之编者水平有限，书中难免存在不妥之处，敬请广大读者不吝指正。

　　                                                   张丽君