随着全球旅游业的快速发展，特别是近年来我国相继举办奥运会、承办世博会、主办亚运会，不仅使我国的国际交往更加频繁，也为我国旅游业的大发展提供了难得的良机。为此急需大量既懂酒店客房管理知识，又熟悉客房服务技能的人才，本书的编写正是雪中送炭。

    面对国际酒店客房服务业激烈的市场竞争，加强旅游酒店经营管理模式的创新、加速旅游酒店客房服务专业人才的培养已成为当前亟待解决的问题。为了满足日益增长的旅游市场需求、为了培养社会急需的酒店客房服务实用人才，我们组织多年从事旅游酒店客房服务教学和实践活动的“双师型”教师，共同精心编撰了本书，旨在迅速提高学生和旅游酒店客房服务从业者的专业素质，更好地服务于我国旅游事业。

    本书作为职业教育旅游管理专业的特色教材，严格按照教育部“加强职业教育、突出实践技能培养”的要求，根据职业教育实践教学改革的实际需要，结合全国职业教育技能教学大赛及就业实习反映出的各种问题而编写。本书打破了传统教材以章节叙述知识内容的惯例，而采用“单元、模块、项目、实训”的写作形式，匠心独到，实现了“教师好教、学生好用”的功效。本书的出版，对帮助学生尽快熟悉旅游酒店客房服务业务规程，毕业后顺利就业从事职业岗位工作具有特殊意义。

    本书从培养应用型人才的总体目标出发，根据国际旅游酒店客房服务行业发展的新形势和新特点，依照客房服务工作流程和职业岗位技能要求，主要介绍：客房部主要部门、岗位设置及岗位职责，楼层服务员基本工作流程、礼仪规范与要求，客房撤床、铺床、清扫、接待服务，客房钥匙领取、使用和管理，客房卫生与设备、客房配备用品清洁保养技能，客房安全、防火和防盗，以及应对突发事件与客人投诉的处理等旅游酒店客房服务与管理的基本知识和技能。

    本书具有内容丰富、版式活泼、贴近实际、操作性强、突出实用、通俗易懂及适用范围广泛等特点，并注重实践训练的创新性，采取统一的格式化体例设计。

    本书由李大军进行总体方案设计并组织编写，时永春任主编并统稿，韩瑞、李岩为副主编，由具有丰富旅游酒店客房服务教学与实践经验的武裕生教授审定。具体编写分工如下：时永春、韩瑞（第一单元），李岩、李东敏（第二单元模块一和模块二），李岩（第二单元模块三~模块六），韩瑞（第三单元），李岩、时永春（第四单元），孙喆、时永春、夏飞、李瑶、周鹏、马瑞奇（附录）；华燕萍负责本书的修改和版式调整，李晓新负责本书课件的制作。

    在编写过程中，我们参考借鉴了大量的旅游酒店客房服务方面的最新资料，翻阅了国家历年出台的旅游酒店管理法律、法规和规章制度及技术规程，并得到编委会有关专家教授、旅游酒店一线管理人员和行业精英的指导，在此一并致谢。因作者水平有限，书中难免存在疏漏和不足之处，恳请专家和广大读者给予批评指正。

    编者