在国际经济和技术理论中, 技术转移这一用语在20 世纪60 年代中期被首次使用。最初是作为解决全球南北问题的一个重要战略，由联合国在1964年第一届贸易发展会议上提出，并将国家之间技术的输入与输出统称为技术转移。联合国支援发展中国家的报告指出：  发展中国家的自立发展, 无疑要依赖于来自发达国家的知识和技术转移, 但机械式的技术转移做法是不可取的。联合国《国际技术转移行动守则草案》中把“技术转移”定义为：  “关于制造产品、应用生产方法或提供服务的系统知识的转移, 但不包括货物的单纯买卖或租赁”。 

　　目前，技术转移的定义是指技术在国家、地区、行业内部或之间以及技术自身系统内输出与输入的活动过程，包括技术成果、信息、能力的转让、移植、引进、交流和推广普及。从广义上说，技术转移就是技术的传播和交流，它是一个动态的过程，实质是技术能力的转移。发达国家的经验证明，技术转移已成为推动技术创新和技术进步的重要手段之一。 

　　技术转移是科学技术成果转化为生产力的主要方式，是科学技术与经济建设相结合的重要纽带。加快建立以企业为主体、市场为导向的、产学研结合的技术创新体系是提高自主创新能力的关键环节，其中特别是要引导和支持创新要素向企业集聚，促进科技成果向现实生产力转化。为实现这一目标，关键在于建立良好的技术转移模式，解决我国创新体系中技术转移体系薄弱的问题。

　　目前，我国发酵行业整体科研水平得到明显提升，综合实力不断增强，积累和沉淀了较为丰厚的科技资源。虽然目前在发酵行业技术成果很多，但仍存在科研选题与市场需求严重脱节、成果成熟度低、专利数量不大且专利质量参差不齐、企业的短期行为严重、研发投入差距较大等技术转移瓶颈。为了突破发酵行业技术转移瓶颈，削弱技术转移过程中存在的障碍，更好地服务于发酵行业企业，中国发酵工业协会组织开展“发酵行业技术转移调研和模式研究分析”课题研究。

　　本书是在该课题研究的基础上修改完成的，主要内容是研究发酵行业技术转移主体和运行模式方面的问题，在介绍技术转移的基础和相关制度后，通过目前我国发酵行业科研院所和高校、企业科技投入支出和技术转移现状，发现在技术转移过程中存在的问题，分析技术转移效应的影响因素，并通过采取一些行之有效的促进措施，有针对性地研究分析推进发酵行业技术创新的技术转移模式，最后提出了相应的技术转移选择建议。

　　通过本书可以了解目前我国发酵行业技术转移整体状况，讨论适合发酵行业的技术转移模式，找到技术转移各方合作的最佳途径，由此完善发酵行业技术转移体系，推进和实施技术转移，促进科技成果产业化，整体提升发酵行业技术创新水平。

编者2011年8月