第一版前言
改革开放30多年来，我国社会经济始终保持着高速发展的态势，且在国际舞台上扮演着越来越重要的角色。在此背景下，作为第三产业的旅游业得到了长足的发展，现已成为我国重要的经济拉动产业之一。而饭店业作为旅游业的三大支柱之一，近几年发展得十分迅猛。伴随着知识经济时代的到来，饭店业的管理战略、组织架构、经营理念及服务方式等都发生了一系列变化。饭店业激烈的厮杀和竞争，其核心竞争力归根到底仍是人才的竞争。因此，做好饭店人力资源管理工作，培养适应新时期行业发展要求的管理型和服务型人才，将是饭店业迫切需要解决的突出和重要问题。
本书立足于饭店人力资源管理过程中的具体业务和任务，全面系统地阐述了饭店人力资源管理的基本概念、基本内容、基本方法、基本原理等。本书共分为十个学习项目，包括饭店人力资源管理导论、饭店组织职务分析与设计、饭店员工选聘与录用、饭店员工培训、饭店员工激励与团队建设、饭店员工绩效考核、饭店薪酬体系管理、饭店员工有效沟通与领导艺术、饭店员工职业生涯规划与管理和饭店劳动关系管理。
编者在编写本书过程中对以下几个方面进行了突破和创新：
首先，从内容结构上对饭店人力资源管理的框架重新进行设计和调整，抓住其中最关键、最实用的部分进行详细梳理。除了介绍饭店人力资源管理中的招聘、培训、激励、薪酬、绩效考评等基础研究内容外，还加入饭店员工职业生涯规划、饭店团队建设、饭店员工有效沟通与领导艺术等方面的内容，突破了以往该类教材的编写框架，从更实用、更新颖的角度拓展了饭店人力资源管理的范围和领域。
其次，在编写体例上采取“任务导向”的教学模式。全书共分为十个“学习项目”，每个“学习项目”中还细分为若干个“学习任务”。每个“学习任务”中包括知识目标、技能目标、课前导读、开篇案例、知识链接、案例分析、单元小结、实训任务及复习思考题等环节，内容结构系统全面且通俗易懂，充分体现了理论与实践相结合的原则。
最后，本书引用了国内外优秀的研究成果，并通过到饭店人力资源部一线进行实际调研，掌握第一手资料，着力研究饭店企业人力资源管理在实际工作中的运用。同时，在编写的过程中运用了大量案例、图表、拓展阅读材料及相关制度规范文本等，丰富了相关内容的知识点，更突出本书的实用性。
本书既可作为高等院校旅游与酒店管理专业或相关专业的学生用书，也可作为各类饭店的培训用书，还可作为旅游与饭店人力资源工作人员的参考用书。本书由李明宇担任主编，牟昆、阎文实担任副主编。具体写作分工如下：学习项目一、学习项目三、学习项目四、学习项目七、学习项目九由李明宇编写，并负责全书总体框架的设计、审订及统稿工作；学习项目二、学习项目五、学习项目八由牟昆编写；学习项目六、学习项目十由阎文实编写。
编者在编写本书过程中，借鉴并引用了国内外诸多专家学者公开出版及发表的著作、论文等相关文献，并在本书的参考文献中列出，在此谨向以上作者致以诚挚的谢意。同时，真诚感谢清华大学出版社和北京龙城丽宫国际饭店对本书编写的鼎力支持。由于编者的水平和时间有限，书中差错之处在所难免，恳请读者批评指正。反馈邮箱：mingyu0920@163.com。
编?者
2012年12月
第二版前言
《现代饭店人力资源管理实务》一书自2013年出版至今，得到了广大读者的高度认可与好评。近年来，饭店人力资源管理不断变化，未来饭店行业对各类人才的需求不断增加，促使我们有责任也有必要尽快修订再版该书，以满足相关院校师生、饭店人力资源管理者及相关饭店从业人员等对该领域知识的需求。
在第二版的修订过程中，我们结合饭店人力资源管理现状，在原有编写结构的基础上，适当加入并丰富了饭店督导管理等最新知识，并在相关章节增加、更新了饭店人力资源管理的案例。本书力求将目前饭店人力资源管理领域的相关知识进行综合、全面的梳理，并在此基础上融入督导管理、职业生涯等相关学科的知识内容，同时最大限度地突出实践性及可操作性，让读者易学易懂。
本书既可作为高等院校旅游与酒店管理专业或相关专业的学生用书，也可作为各类饭店的培训用书，还可作为旅游与饭店人力资源工作人员的参考用书。本书由沈阳大学应用技术学院的李明宇担任主编，沈阳大学应用技术学院的牟昆、沈阳大学经济学院的刘幻担任副主编。具体写作分工如下：学习项目二、学习项目三、学习项目七、学习项目九由李明宇编写，并负责全书总体框架的设计、审订及统稿工作；学习项目四、学习项目五、学习项目八由牟昆编写；学习项目一、学习项目六、学习项目十由刘幻编写。
编者在编写本书过程中，借鉴并引用了国内外诸多专家学者公开出版及发表的教材、著作、论文等，并在本书的参考文献中列出，在此谨向以上作者及单位致以诚挚的谢意。最后，感谢清华大学出版社有关领导及编辑对本书修订、出版给予的大力支持，同时也真诚期待本书能够继续得到广大读者的厚爱，并希望广大读者对本书提出意见和建议。
反馈邮箱：wkservice@vip.163.com。
编?者
2016年8月
