“酒水知识与文化”是我国高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业必修课程，本书以高等院校的培养要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了国内外名酒和饮料的概念、种类、特点、调制、历史及文化，非常符合本科教育的特点。

本书在编写过程中尽量做到内容丰富、知识准确、深入浅出、生动可读、实用性强。全书较为系统全面地介绍了酿造酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶等饮料的制作工艺及相关文化知识。本书既可作为旅游管理、酒店管理、会展管理、俱乐部管理等专业的教材，也可作为本科院校各专业的公共选修课教材，同时还可作为旅游、酒店、餐厅、酒吧、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒店相关从业人员及酒水爱好者亦具有较好的参考价值。

在本书编写过程中，全明月、吴肖肖、郑莹、张芝源、周凯静、李敏慧、李欣雅等同学参与了整本书籍的资料收集、编撰修改等工作。其中，全明月同学负责整个小组的统筹、计划以及执行工作。刘洁、郝丽婷、于国英、崔涣然、田祎梦、刘晓晨、李微、李彤彤、张微、陈昕宇、张雨欣等同学做了基础内容搜集及部分校对工作。在此，对他们的付出和参与表示感谢。