前言

物流是国民经济和社会发展的先导性、基础性、战略性产业，加快发展现代物流业对于促进产业结构调整和提高企业市场竞争力具有非常重要的作用。随着中国社会经济的发展和人民生活水平的提高，我国冷链物流也得到了迅速发展，特别是近年来，国家发展改革委于2010年发布《农产品冷链物流发展规划》，国务院于2014年发布《物流业发展中长期规划（2014—2020年）》、2021年发布《“十四五”冷链物流发展规划》、2022年发布《“十四五”现代物流发展规划》及其他系列相关政策，使冷链物流走上了快速发展的轨道。

在“互联网＋”、电子商务和数字经济的推动下，冷链产品市场迅速扩展，社会对低温冷冻品的需求越来越大。随着消费水平和安全意识的提升，人们对生鲜食材提出了更高的要求，全程冷链运作成为新常态，冷链追溯成为新要求，冷链物流标准成为企业行为的必然准则。特别是现代信息技术(如大数据、物联网、5G、人工智能等)在冷链物流的广泛运用，使以生鲜农产品物流为代表的冷链物流的发展环境和条件不断改善。

冷链物流要求产品在生产、储藏、运输、销售和消费等过程中，为保障产品品质而采用相关技术设备进行全过程温度控制，是以冷冻工艺、物流制冷和保温技术为基础的物流过程。冷链物流是一个复杂的系统工程，无论是从事冷链物流运营管理，还是技术开发等，均需要掌握易腐物品的理化性质、制冷系统、冷链物流装备、冷链物流作业组织、冷链物流技术条件、冷链物流信息与安全风险管理、冷链配送等专业知识。基于此，我们编撰了此书，目的是让读者系统、全面地获取冷链物流的相关知识和实际运作经验，培养既懂物流管理，又懂食品科学和制冷技术的专业紧缺人才。加强冷链物流管理知识技能学习，既是物流企业可持续快速发展的战略选择，也是本书出版的意义。

本书由李大军筹划并具体组织，王海文和

杨阳主编，王海文统改全稿，刘丽丽和郑强国为副主编，由刘华教授审定。作者分工如下： 牟惟仲(序言)，刘丽丽(第一章、第四章、第七章)，王海文(第二章、第三章、第五章)，杨阳(第六章、第九章、第十一章)，郑强国(第八章、第十章)； 李晓新(制作教学课件)。

在本书编著过程中，我们参阅了大量国内外冷链物流管理的最新书刊、网站资料及国家历年颁布实施的政策法规，并得到有关业界专家教授的具体指导，在此一并致谢。为配合教学提供电子课件，读者可以扫描书后二维码免费下载使用。因作者水平有限，书中难免有疏漏，恳请专家、同行和读者予以批评指正。

编者

2024年4月