《饭店管理概论（第二版）》为旅游管理专业的一门专业课，是旅游管理的一门业务课。旅游饭店是旅游业三大支柱之一，其收入、规模和从业人数在旅游业都占有相当大的份额，饭店的管理水平直接影响着旅游业的经营。因此，饭店经营管理是旅游业管理中的一项重要内容。本课程通过教学使学员对饭店业和饭店经营业务有初步和全面的认识。明确饭店与旅游业的关系、饭店管理在旅游业中的重要性、饭店业的发展，饭店经营组织、经营原理、经营设施、经营设备、经营业务和饭店产品，掌握现代饭店的经营原理和方法以适应现代饭店管理的需求。主要内容包括饭店业概述，饭店种类与特点，饭店等级与服务，饭店组织管理，饭店营销原理，饭店人力资源管理，饭店产品管理，饭店文化建设，饭店品牌管理，饭店战略管理、饭店伦理管理。