第1章葡萄酒概述

11葡萄酒历史概况

12葡萄酒的分类

121颜色

122含糖量

123二氧化碳含量

124酒精度

13葡萄酒的法律法规

131旧世界葡萄酒法律法规

132新世界葡萄酒法律法规

本章小结

思考和练习题第2章葡萄酒与橡木桶的姻缘

21橡木桶历史探究

211橡木桶的起源与发展

212橡木桶的尺寸

213波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶的区别

22Marry——橡木桶与葡萄酒的姻缘

221橡木桶用于发酵

222橡木桶用于陈化

223橡木桶用于改善香气和质感

23橡木桶的工艺流程

24如何辨别有没有经过橡木桶陈酿

241价位

242香气强度

243香气类型

25美国和法国橡木桶陈酿的区别

本章小结

思考和练习题第3章酒瓶，三个世纪的忠诚守护

31酒瓶的前世今生

32酒瓶容量

33酒瓶容量单位

34酒瓶瓶型

35酒瓶颜色

36酒瓶重量

本章小结

思考和练习题第4章瓶塞，贴身护卫

41瓶塞的前世今生

42软木塞的制作

421软木塞使用的优点

422橡木塞的制作过程

43软木塞的尺寸

44瓶塞的种类

441软木塞

442高分子合成塞

443螺旋盖

444玻璃塞

本章小结

思考和练习题第5章种植

本章小结

思考和练习题第6章葡萄酒的酿造

61葡萄的成分

62葡萄酒的酿造

621酿造概念

622葡萄酒的一般酿造过程

63红葡萄酒的酿造

631红葡萄酒的酿造特点

632红葡萄酒的酿造过程

64白葡萄酒的酿造

641白葡萄酒的酿造特点

642白葡萄酒的酿造过程

65桃红葡萄酒的酿造

651桃红葡萄酒的酿造特点

652桃红葡萄酒的酿造过程

66起泡葡萄酒的酿造

661起泡葡萄酒的酿造特点

662起泡葡萄酒的酿造过程

本章小结

思考和练习题第7章种植的有机和自然动力

71有机葡萄酿造葡萄酒

72有机葡萄酒

73自然动力法葡萄酒

74“有机”的比较

本章小结

思考和练习题第8章储存和窖藏

81葡萄酒储存期限概述

811影响储存期限的因素

812葡萄酒储存期限

82正确的储存

821合适的瓶塞

822合适的温度

823合适的湿度

824避光

825通风

826防震避震

83常见储藏方式

831天然地窖

832专业酒窖

833酒柜

834冰箱

835自然存放

84葡萄酒如何放置

85如何储藏一瓶已开封的酒

86不同酒的最佳储藏温度

本章小结

思考和练习题第9章酒器

91开瓶器

911开瓶器历史

912开瓶器类型

92醒酒器

93酒杯

931杯型和葡萄酒

932酒杯挑选

94酒钥匙

本章小结

思考和练习题第10章侍酒

101侍酒师

1011侍酒师的历史

1012侍酒师的工作范畴

1013成为侍酒师的基础

1014侍酒师的其他拓展

102葡萄酒侍酒程序

本章小结

思考和练习题第11章葡萄酒品鉴

111葡萄酒品鉴的含义

112葡萄酒品鉴的条件

113练习品鉴的基础原则

114葡萄酒品鉴步骤

1141视觉鉴定（观）

1142嗅觉鉴定（闻）

1143味觉鉴定（品）

1144综合鉴定（结）

115可以练习嗅觉的地方

116葡萄酒品鉴表格和品酒术语

本章小结

思考和练习题第12章餐饮搭配

121葡萄酒与西餐的搭配

1211正搭配

1212反搭配

122中餐与葡萄酒的搭配

123天然水和葡萄酒的搭配

124餐饮搭配小贴士

本章小结

思考和练习题第13章葡萄酒和健康

131营养成分

132酚类物质

133低热量

134弱碱性

本章小结

思考和练习题第14章法国（French）葡萄酒

141概述

1411法国葡萄酒的分级制度

1412法国葡萄酒产区

1413法国最主要的葡萄品种

142波尔多（Bordeaux）

1421历史

1422葡萄品种

1423气候

1424分级制度

1425法定产区

143勃艮第（Bourgogne）

1431历史

1432风土

1433葡萄品种

1434分级制度

1435法定产区

144博若莱（Beaujolais）

1441葡萄品种

1442气候

1443分级制度

1444法定产区

145香槟（Champagne）

1451历史

1452气候和风土

1453葡萄品种

1454香槟分类

1455法定产区

1456香槟词汇

146阿尔萨斯（Alsace）

1461气候和风土

1462葡萄品种

1463法定产区

147罗纳河谷（Ctes du Rhne）

1471质量等级

1472北罗纳河谷的法定产区

1473南罗纳河谷的法定产区

1474罗纳河谷地区其他法定产区

1475罗纳河谷法定产区葡萄品种

148卢瓦尔河谷（Vallée de la Loire）

1481气候

1482葡萄品种

1483产区

1484各法定产区的葡萄品种与葡萄酒特点

149普罗旺斯（Provence）

1491气候

1492风土

1493葡萄品种

1494法定产区

1495各法定产区的葡萄品种与葡萄酒特点

1410科西嘉（Corsica）

1411西南（SudOuest)

14111气候

14112葡萄品种

14113产区

14114各法定产区的葡萄品种与葡萄酒特点

1412朗格多克鲁西荣（LanguedocRoussillon)

14121葡萄品种

14122土壤

14123气候

14124葡萄酒类型

14125主要法定产区

14126地区餐酒（Vins de Pays）

本章小结

思考和练习题第15章意大利（Italy）葡萄酒

151历史

152分级制度

1521餐酒

1522品质酒原产地系统

153酒标名词

154法定产区

1541东北部地区

1542北部和西北部地区

1543意大利中心区域

1544意大利南部及其岛屿

本章小结

思考和练习题第16章西班牙（Spain)葡萄酒

161历史

162风土和气候

163葡萄品种

164分级制度

165酒标名词

166主要葡萄酒产区

1661加利西亚（Galicia）主要产区

1662埃布罗河谷（The Ebro River Valley）主要产区

1663卡斯蒂利亚莱昂(Castillay León)主要产区

1664地中海海岸

1665中央高地（Meseta）

1666安达卢西亚自治区（Andalucía）

本章小结

思考和练习题第17章葡萄牙(Portugal)葡萄酒

171风土与气候

172葡萄品种

173葡萄酒种类

174葡萄酒分级

175葡萄酒产区

1751绿酒法定产区（DOC Vinho Verde）

1752杜罗和波尔图法定产区(DOC Douro和Porto)

1753道法定产区(DOC Do)

1754百拉达法定产区(DOC Bairrada)

1755丽巴特茹法定产区(DOC Ribatejano)

1756阿兰特茹法定产区(DOC Alentejo)

1757马德拉法定产区（DOC Madeira）

176波特葡萄酒

1761波特酒的产区

1762波特酒的种类

本章小结

思考和练习题第18章德国（Germany）葡萄酒

181历史

182风土和气候

183分级制度

1831德国餐酒（Deutscher Wein）

1832受地理标志保护的地区餐酒（Landwein）

1833受原产地名称保护的高级葡萄酒（Qualitatswein）

1834优质高级葡萄酒（Pradikatswein）

184葡萄酒的类型

185葡萄品种

186葡萄酒标

1861规定的信息

1862其他可能出现的单词

1863酒标上的其他信息

187葡萄酒产区

本章小结

思考和练习题第19章奥地利（Austria）葡萄酒

191历史

192气候

193土壤

194葡萄品种

1941白葡萄品种

1942红葡萄品种

195分级制度

1951传统分级方法

1952瓦豪产区的分级（Wachau Classification）

1953奥地利原产地命名Districtus Austriae Controllatus (DAC)

196葡萄酒产区

1961奥地利下游（Niedersterreich）

1962布尔根兰(Burgenland)

1963施泰尔马克州（Steiermark）

1964维也纳(Wien)

本章小结

思考和练习题第20章匈牙利（Hungary）葡萄酒

201历史

202葡萄品种

203葡萄酒产区

2031托卡伊（Tokaj）

2032艾格尔（Eger）

本章小结

思考和练习题第21章希腊（Greece）葡萄酒

211历史

212葡萄酒品种

213葡萄酒法律

214葡萄酒产区

2141纳乌萨(Naoussa)

2142尼米亚(Nemea)

2143圣托里尼(Santorini)

215VQPRD产区明细

2151优良法定产区（Appellation of Origin of High

 Quality，20个）

2152控制法定产区（Appellation of Origin Controlled，8个）

本章小结

思考和练习题第22章美国（USA）葡萄酒

221历史

222气候

223产地制度

224酒标制度

225美国主要葡萄酒产区

2251加州（California）

2252华盛顿州（Washington State）

2253俄勒冈州（Oregon）

2254纽约州（New York）

本章小结

思考和练习题第23章加拿大（Canada)葡萄酒

231原产地制度

232法定产区

2321安大略省

2322不列颠哥伦比亚省

233加拿大冰酒（Icewine）

2331VQA标准

2332生产工艺

2333葡萄品种

本章小结

思考和练习题第24章智利（Chile）葡萄酒

241历史

242气候

243风土

244葡萄品种

2441红葡萄品种

2442白葡萄品种

245原产地制度

246法定产区

2461科金博产区（Coquimbo）

2462阿空加瓜（Aconcagua）

2463中央山谷产区（Central Valley）

2464南部产区(Southern)

本章小结

思考和练习题第25章阿根廷（Argentina）葡萄酒

251概述

252法规

253葡萄酒产区

2531库约产区（Cuyo）

2532北部地区

2533巴塔哥尼亚（Patagonia）

本章小结

思考和练习题第26章巴西（Brazil）葡萄酒

261概述

262葡萄品种

263葡萄酒产区

2631塞拉高查产区（Serra Gaùcha）

2632坎潘哈（Campanha）和塞拉苏迪斯特（Serra Sudeste）产区

2633卡塔丽娜高原产区（Planalto Catarinense)

2634圣佛朗西斯科河谷产区（Vale do Sao Francisco）

本章小结

思考和练习题第27章南非（South Africa）葡萄酒

271历史

272风土

273葡萄品种

2731红葡萄品种

2732白葡萄品种

274原产地标签制度（Wine of Origin Labelling）

275葡萄酒产区

2751海岸区

2752布瑞得河谷产区（Breede River Valley）

2753其他产区

本章小结

思考和练习题目录ⅩⅦ第28章澳大利亚（Australia)葡萄酒

281概述

282葡萄品种

283分级制度

284葡萄酒产区

2841南澳（Southern Australian）

2842新南威尔士（New South Wales）

2843维多利亚（Victoria）

2844西澳（Western Australia）

2845塔斯马尼亚（Tasmania）

本章小结

思考和练习题第29章新西兰（New Zealand）葡萄酒

291历史

292葡萄品种

293葡萄酒产区

2931北岛区

2932南岛区

本章小结

思考和练习题ⅩⅧ葡萄酒的基础知识与品鉴第30章本书相关的葡萄酒资料

301与本书相关的人物或组织

302罗伯特·帕克（Robert Parker）100分酒清单

303葡萄酒产区年份表

3031波尔多与博若莱产区年份

3032勃艮第、香槟与阿尔萨斯产区年份

3033卢瓦尔河谷与罗纳河谷产区年份

3034南非、德国与阿根廷产区年份

3035澳大利亚产区年份

3036奥地利与智利产区年份

3037西班牙与葡萄牙产区年份

3038美国产区年份

3039意大利产区年份

30310新西兰产区年份

304葡萄酒分级中外文翻译对照

3041法国葡萄酒分级翻译对照

3042波尔多葡萄酒分级翻译对照

3043勃艮第法定产区分级翻译对照

3044香槟的分类翻译对照

3045阿尔萨斯的分级翻译对照

3046罗纳河谷产区分级翻译对照

3047西班牙葡萄酒分级翻译对照

3048意大利葡萄酒分级翻译对照

3049葡萄牙葡萄酒分级翻译对照

30410德国葡萄酒分级翻译对照

30411奥地利葡萄酒分级翻译对照

305葡萄酒品种中外文翻译对照

3051红葡萄酒品种中外文翻译对照

3052白葡萄酒品种中外文翻译对照

306世界著名葡萄酒大赛中外文翻译对照

307葡萄酒评分中外文翻译对照参考文献全国国际贸易职业资质认定考试项目介绍目录ⅩⅨ〖＝（〗113333444101212131313141414141515161818181818191920202122232424252526262727272828283030313232333636373738383838383940404041414243434345454646464648484849494950515151515152525252525353535354545555565656565758585959606061616162626263656566666767686869707172737878797979808080818282848484858585858686868787878889898991969697979798100101101101101103103104104105106106108108109110112113114115117117118118118121124124125125125126127128128128128129131131132132132132133133133134135135135136136136136136137138138139139140140141141142143143144144146147149150151151152152152152153153153153154154154154154155155156157157158158159159159159160160161161162162162163164169169170170170171171171171171171172172173173174175175175176177177177178178179179179180180180181182182182182182182183184184185185185185186186186188188188188188189189189190190190190191191191191192192192192193193194194194194195196197197197198198198198199200200201201202202202202202203203203203203204204204205205205206206206207207208208209209209210210210210210211211211211212212213214214215216217218218221227227230233236237237238239239240241241241245247247248248249249249249250250252254255257259〖＝〗