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目 录
第一章 零售概述..............................................................................................................1
学习目标.................................................................................................................................. 1
导入案例 家居零售的发展：从一票难求到一站式购物.................................................. 1
第一节 零售的相关概念...................................................................................................... 3
第二节 零售业的发展历程.................................................................................................. 8
第三节 零售业发展的相关理论........................................................................................15
本章小结................................................................................................................................18
复习思考题............................................................................................................................18
案例分析 百货业发展面临的困境....................................................................................19
第二章 零售业态............................................................................................................20
学习目标................................................................................................................................20
导入案例 宁波试水“超百货”零售业态........................................................................20
第一节 零售业态的含义及分类........................................................................................21
第二节 有店铺的零售业态................................................................................................24
第三节 无店铺的零售业态................................................................................................41
第四节 零售业态的发展趋势——全渠道零售 ................................................................47
本章小结................................................................................................................................50
复习思考题............................................................................................................................51
案例分析 万客隆败走中国................................................................................................51
第三章 零售环境分析.....................................................................................................53
学习目标................................................................................................................................53
导入案例 Kohl’s 集团的经营环境....................................................................................53
第一节 零售宏观环境........................................................................................................54
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零售学
第二节 零售顾客................................................................................................................57
第三节 零售竞争环境........................................................................................................70
本章小结................................................................................................................................73
复习思考题............................................................................................................................73
案例分析 药店遭遇新一轮发展瓶颈................................................................................73
第四章 零售企业经营战略..............................................................................................75
学习目标................................................................................................................................75
导入案例 苏宁深圳战略：闭店和扩张没有矛盾............................................................75
第一节 零售企业经营战略概述........................................................................................76
第二节 零售企业总体战略................................................................................................78
第三节 零售企业竞争战略................................................................................................87
本章小结................................................................................................................................91
复习思考题............................................................................................................................92
案例分析 先天下超市改走高端........................................................................................92
第五章 商圈分析与选址决策..........................................................................................93
学习目标................................................................................................................................93
导入案例 “班尼路”等传统休闲服饰店的选址变革....................................................93
第一节 商圈及其影响因素................................................................................................94
第二节 商圈分析..............................................................................................................101
第三节 商店选址决策...................................................................................................... 111
本章小结..............................................................................................................................121
复习思考题..........................................................................................................................121
案例分析 7-11 便利店选址转向购物中心......................................................................122
第六章 零售组织..........................................................................................................123
学习目标..............................................................................................................................123
导入案例 沃尔玛的企业文化..........................................................................................123
第一节 零售组织概述...................................................................................................... 125
第二节 零售组织的结构类型..........................................................................................127
第三节 零售组织文化...................................................................................................... 131
第四节 零售组织的发展趋势..........................................................................................134
本章小结..............................................................................................................................136
复习思考题..........................................................................................................................137
IV
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目录
案例分析 店长“独大”成双刃剑，家乐福西南裂变..................................................137
第七章 商店布局与商品陈列........................................................................................139
学习目标..............................................................................................................................139
导入案例 沃尔玛和人人乐超市的商店布局与商品陈列对比......................................139
第一节 商店布局..............................................................................................................140
第二节 商品陈列与橱窗..................................................................................................147
第三节 商店氛围..............................................................................................................156
本章小结..............................................................................................................................160
复习思考题..........................................................................................................................161
案例分析 商品关联陈列..................................................................................................161
第八章 零售企业商品采购与配送.................................................................................162
学习目标..............................................................................................................................162
导入案例 雅斯超市收取进场费41 万元 供货商上诉索赔........................................162
第一节 商品采购..............................................................................................................163
第二节 零供关系..............................................................................................................178
第三节 零售企业商品配送..............................................................................................182
本章小结..............................................................................................................................189
复习思考题..........................................................................................................................189
案例分析 家乐福的采购哲学..........................................................................................189
第九章 零售企业商品规划............................................................................................191
学习目标..............................................................................................................................191
导入案例 沃尔玛可乐滞销..............................................................................................191
第一节 商品分类与商品组合..........................................................................................192
第二节 商品结构的优化..................................................................................................196
第三节 零售企业自有品牌的开发..................................................................................201
本章小结..............................................................................................................................209
复习思考题..........................................................................................................................210
案例分析 零售商的自有品牌之争..................................................................................210
第十章 零售定价..........................................................................................................212
学习目标..............................................................................................................................212
导入案例 宝石的定价......................................................................................................212
第一节 影响零售定价的因素..........................................................................................213
V
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零售学
第二节 零售定价目标和基本定价方法..........................................................................218
第三节 零售定价政策与策略..........................................................................................225
本章小结..............................................................................................................................232
复习思考题..........................................................................................................................233
案例分析 定价到分让顾客感觉上当受骗......................................................................233
第十一章 零售促销.......................................................................................................234
学习目标..............................................................................................................................234
导入案例 沃尔玛春节促销活动策划（节选）..............................................................234
第一节 零售促销及其组成要素......................................................................................238
第二节 零售促销组合......................................................................................................242
第三节 零售促销策划......................................................................................................252
本章小结..............................................................................................................................256
复习思考题..........................................................................................................................257
案例分析 促销不要“违法”..........................................................................................257
第十二章 零售服务.......................................................................................................258
学习目标..............................................................................................................................258
导入案例 东莞百货公司推出私人导购服务..................................................................258
第一节 零售服务概述......................................................................................................259
第二节 零售服务设计......................................................................................................265
第三节 零售服务质量的改进..........................................................................................273
本章小结..............................................................................................................................282
复习思考题..........................................................................................................................283
案例分析 红星美凯龙推出“售前服务”......................................................................283
第十三章 零售企业的国际化........................................................................................284
学习目标..............................................................................................................................284
导入案例 沃尔玛的向世界进军与本土化策略..............................................................284
第一节 零售业国际化理论模型......................................................................................286
第二节 零售国际化战略模式..........................................................................................293
第三节 我国零售业的国际化道路..................................................................................297
本章小结..............................................................................................................................303
VI
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目录
复习思考题..........................................................................................................................303
案例分析 天客隆莫斯科短暂辉煌..................................................................................303
第十四章 零售企业的信息化和网络化..........................................................................305
学习目标..............................................................................................................................305
导入案例 大数据让Zara 的时尚零售如虎添翼............................................................305
第一节 电子商务与零售..................................................................................................306
第二节 大数据时代零售企业信息化管理......................................................................311
第三节 零售商线上线下模式的融合..............................................................................314
本章小结..............................................................................................................................320
复习思考题..........................................................................................................................320
案例分析 京东新加坡试水线下实体店..........................................................................320
第十五章 零售企业的低碳化经营.................................................................................321
学习目标..............................................................................................................................321
导入案例 欧尚积极打造“低碳超市”..........................................................................321
第一节 零售企业低碳发展的必要性..............................................................................322
第二节 零售企业低碳化发展对策..................................................................................325
本章小结..............................................................................................................................330
复习思考题..........................................................................................................................331
案例分析 宏图三胞的减碳新思维..................................................................................331
参考文献.........................................................................................................................332
VII
