目  录

第一章咖啡的历史  1 

第一节 咖啡的起源传说  2 

第二节 咖啡在世界的发展  4 

第三节 咖啡在我国的发展  17 

复习思考题  39 

第二章认识咖啡  40 

第一节 咖啡的栽种  41 

第二节 咖啡的加工  71 

第三节 咖啡豆的选购与保存  85 

复习思考题  97 

第三章喝咖啡的艺术  99 

第一节 咖啡礼仪  100 

第二节 咖啡的萃取艺术  111 

第三节 花式咖啡品饮  141 

复习思考题  157 

第四章各国咖啡文化  159 

第一节 非洲咖啡文化  160 

第二节 欧洲咖啡文化  170

第三节 大洋洲咖啡文化  186 

第四节 美洲咖啡文化  193 

第五节 亚洲咖啡文化  203 

复习思考题  213 

第五章认证咖啡  215 

第一节 精品咖啡  216 

第二节 有机咖啡与雨林咖啡  225 

第三节 咖啡的公平交易  239 

第四节 4C 咖啡  243 

复习思考题  249 

参考文献  250