环境影响评价制度是我国的一项基本环境保护法律制度,是对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度。

为了使环境影响评价人员更好地了解我国发酵行业环境评价与规划工作实践，掌握发酵行业建设项目环境影响评价的基本方法，按照相关要求，中国发酵工业协会组织行业专家、企业高级管理人员和工程技术人员编写了《发酵行业环境工程师培训教材》。

本书针对发酵行业的特点，按照《中华人民共和国环境影响评价法》相关要求，结合发酵行业建设项目工程案例整理扩充而成。全书共分为9章，主要介绍发酵行业发展现状及存在问题、相关产业政策、环境影响识别与评价因子筛选、污染防治措施、清洁生产水平评价、环境影响的经济损益分析、公众参与等相关内容，并结合发酵行业工程案例，详细介绍建设项目环境影响评价报告的编制要点，使相关人员更好地了解我国发酵行业环评工作，掌握发酵行业建设项目环境影响评价的基本方法，提高发酵行业环境工程师的技术水平和业务素质。

在课题研究和本书编写过程中，得到了很多专家学者的指导与帮助，有关部门和企业也给予了大力支持，特别是天津科技大学、山东轻工业学院、菱花集团有限公司、无锡晶海氨基酸有限公司、宁夏圣花米来生物工程有限公司为本书的出版提供技术指导和建设项目案例，在此一并表示衷心感谢。

由于时间仓促和编写人员水平有限，书中难免有疏漏和不足之处，敬请同仁和读者不吝批评指正，以便我们在今后工作中进一步改进和完善。

编者

2011年5月