中国酒店业的快速发展有目共睹。世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国，这意味着一直到2020年中国酒店业将持续快速发展。现在在校的酒店管理专业的学生毕业后将处于职业环境的黄金时段——酒店业的快速发展时期，将为具有较高的酒店英语服务技能和管理技能的酒店人才提供更为广阔的发展空间。

高等职业院校酒店管理专业教育培养的是具有一定职业竞争力的酒店实用型专业人才，要让他们在未来的职业生涯中有能力去施展，有才华去发挥。提高这些学生的酒店英语服务技能，增强他们的职业竞争力，培养受星级酒店欢迎的实用型高技能特色人才，不仅是酒店业快速发展对高水准服务人才和管理人才的迫切要求，更是酒店管理专业课程建设和教学改革的方向和重要任务。而教材则是实现以学生英语服务能力培养为目标的酒店英语课程改革的重要载体和根本保证。

《现代酒店服务英语》是一本工学结合人才培养模式的适用教材。编者根据酒店行业的工作环境和岗位要求，营造了仿真的工作情境，使学生在逐项完成服务工作任务的同时，掌握相应的英语词汇、表达方法和沟通技巧，训练顶岗工作的能力。

本书按照高职专业英语DCPEA（Development-Centered in Professional English Ability，以职业英语能力发展为中心）课程模式宗旨组织内容，将英语语言能力的培养与英语服务技能养成相结合，以酒店特别是五星级酒店职业（Profession）英语服务内容为教材编写主线，以不同服务岗位(Position)的工作内容构成教学模块，以相同岗位的不同服务任务为服务技能组成教学单元，以具体服务任务和流程（Procedure）构成教学内容，以服务工作中的英语语言要求和实际操作注意事项为技能要点（Point），并作为教学重难点。通过这些模块的服务英语教学和模拟服务演练与实训（Performance & Practice），提高“新酒店人”的酒店英语职业素养和职业技能。 

《现代酒店服务英语》在编写体例上进行了精心的设计，具有一定的创新性。

（1） 设立“Service Position 服务岗位”、“Skills and Attainments服务技能与素养”和 “Position Knowledge岗位知识”教学栏目，培养学生的岗位职业素养。

（2） 以“6P”为知识载体，注重对学生酒店英语实用服务技能的提高，包括用英语进行有效沟通的能力，用英语进行得体服务的应用能力，用英语完成实际操作的能力，用英语处理投诉和解决突发事件的应变能力，用英语进行酒店产品销售的能力，用英语进行个性化服务的能力，用英语解决问题的能力，用英语进行创新服务和创新工作的能力。

（3） 教学栏目、教学情境、教学任务和教学实践的设计体现了英语语用能力培养和酒店岗位英语服务能力培养的有机结合，体现了酒店英语服务能力培养特色。

（4） 课堂教学教材和岗位实训教材配套，相辅相成。《现代酒店服务英语》和《酒店英语服务实训》是配套教材，其中《酒店英语服务实训》为2007年度北京市高等教育精品教材立项项目。 

（5） 配套音频涵盖全部“Service Conversation”，便于学生自我学习，自我实践。

本教材由胡扬政担任主编，美国专家Glenn L.Hyatt担任主审，刘梅、苑丽娟、胡冰冰、刘玥和胡霞担任副主编。本教材共有十四个服务模块，胡扬政编写了前台服务、客房预订部服务和客房服务三个模块；刘梅编写了商务中心服务（一）、商务中心服务（二）和康体中心服务三个模块；苑丽娟编写了总机服务和商场部服务两个模块；胡冰冰编写了收银台服务和会展中心服务两个模块；刘玥编写了酒吧服务和其他服务两个模块；胡霞编写了礼宾部服务和餐厅服务两个模块。苏玉刚参加了此次再版修改。美国专家Glenn L.Hyatt先生、Mariah J.Xu女士和Elena H.Hyatt女士为本教材的“Service Conversations”音频作英文配音。本书读者可登录www.tup.com.cn下载本书配套音频文件。

酒店经理郭远志先生为教材编写和修改提出了宝贵意见，我们还得到了北京财贸职业学院旅游系王琦教授、国际教育学院潘勇副教授、王莉莉副教授的鼎力支持，在此深表感谢。

由于时间仓促，编者水平有限，错漏之处在所难免，恳请使用者多提宝贵意见，以便再版时补充更正。