中国酒店业的快速发展有目共睹。到2020年中国将成为世界第一旅游大国，这就意味着中国酒店业将持续快速发展。现在在校的酒店管理专业学生毕业后将处于职业环境的黄金时段——酒店业的快速发展，将为具有较高的酒店英语服务技能和管理技能的酒店人才提供前所未有的发展机遇。

高等职业院校酒店管理专业教育培养的是具有一定的职业竞争力的酒店专业人才，要让他们在未来的酒店职业生涯中有能力去发挥，有才华去施展。提高这些学生的酒店英语实用技能，增强他们的职业竞争力，培养受星级酒店欢迎的实用性高技能特色人才，不仅是酒店业快速发展对高水准服务人才和管理人才的迫切要求，更是酒店管理专业课程建设和教学改革的方向和重要任务。

《酒店英语服务实训》是一本根据酒店，特别是五星级酒店对酒店人才的需求特点而编写的实训教材。本书以学习者的酒店英语职业技能发展为中心编写，将英语语言习得与岗位服务功能相结合，将相同岗位不同的英语服务技能构成若干实训项目，以不同的岗位服务功能构成若干酒店英语服务实训模块，通过这些模块的综合实践，提高酒店英语实用职业技能，包括用英语与客人有效沟通的能力、酒店英语礼仪服务得体的应用能力、酒店英语服务的实操能力、用英语销售酒店产品的能力、用英语进行销售策划的能力、用英语处理投诉的能力、用英语解决突发事件的应变能力、用英语进行个性化服务的能力、用英语解决问题的能力、用英语进行创新服务和创新工作的能力。

《酒店英语服务实训（第3版）》和《现代酒店服务英语（第3版）》为配套教材。本实训教材在编写模式上进行了精心设计，具有一定的创新性。

(1) 以岗位服务为模块，以具体服务为技能，提高学生酒店岗位英语实用服务技能。

(2) 把服务案例编排在技能实训中，在酒店模拟实训(室)和酒店岗位上完成这些实训任务，提高学生酒店英语服务的综合技能。本书也可用作酒店岗位工作中的自我提高教材。

(3) 设计了“Case and Improvement”(案例与提高)栏目。精心选择和编写案例，根据案例设计题目让学生训练和讨论，培养学生创新工作的能力。

(4) 设计了“Hotel Managers Comments”(酒店经理点评)栏目。在学生进行了上述的“Case and Improvement”的训练和讨论之后，酒店经理人的评讲不仅具有说服力，而且对未来的酒店人将产生深远的职业影响。

本书由胡扬政主编,美籍专家Glenn LHyatt主审，苑丽娟、王莉莉、刘玥、胡冰冰、胡霞、周欣奕为副主编。胡扬政、王莉莉编写和修订了前台服务（一）、礼宾服务、客房服务（一、二）、餐饮服务共5个模块；刘玥编写了酒吧服务、其他服务两个模块，修订了4个模块；苑丽娟编写了总机服务、购物服务两个模块；胡冰冰编写了会展服务、前台服务（二）两个模块；胡霞、周欣奕编写了商务中心服务（一、二）和康乐服务三个模块；苏玉刚、刘莉、宋娜修订了两个模块。Glenn LHyatt对全书进行了审校。

本书的全部实训项目均配二维码，全书对话刻录成光盘，帮助学习者提高英语听说能力，也可供课堂教学使用。英文配音：Glenn LHyatt、Mariah JXu。

由于时间仓促，编者水平有限，不足之处在所难免，恳请使用者多提宝贵意见，以便再版时补充更正。

编者

2017年1月