旅游作为文化创意产业的核心支柱，在我国经济发展中发挥着越来越大的作用；而饭店作为旅游业的重中之重，也是旅游业最为关键的环节。本书紧密联系当前旅游业饭店经营管理发展的新形势和新特点，全面贯彻国家新颁布实施的旅游法律、法规和管理规定，结合实证案例系统介绍： 饭店管理体系、饭店营销管理、服务质量管理、饭店成本核算、饭店企业文化、人力资源管理、物资与设备管理、安全管理、网络饭店管理、智能化绿色饭店管理、饭店发展战略决策等现代饭店经营管理的基本理论，以及饭店岗位职责、服务规范和操作技能要求等实务性知识。 本书内容翔实、案例丰富、实用性强、注重实践与就业能力的培养，且采用新颖统一的格式化体例设计，既适用于大学本科旅游管理专业的教学，也可作为专升本及高职高专院校旅游管理专业的教材，还可用于旅游行业与酒店在职员工的职业教育与岗位培训，对于饭店及酒店从业管理人员也是一本非常有益的参考用书。

旅游作为文化创意产业的核心支柱，在我国经济发展中的地位日益加强；而饭店作为旅游业中最为重要的组成部分，在国际商务交往、丰富社会生活、拉动内需、促进经济发展、弘扬中华文化等方面都发挥着极其重要的作用。旅游饭店业已经成为我国服务经济发展的重要产业，在我国经济发展中发挥着越来越重要的作用。随着全球旅游业的快速发展，面对国际饭店业的激烈市场竞争，加强饭店经营管理模式创新，加速饭店经营管理专业人才培养已成为当前亟待解决的问题；为满足日益增长的旅游市场需求，为了培养社会急需的旅游饭店经营管理人才，我们组织多年在一线从事旅游饭店教学和实践活动的专家教授共同精心编撰了此套教材，旨在迅速提高大学生和旅游饭店从业者的专业素质，更好地服务于我国旅游事业。 全书共分15章，以学习者应用能力培养为主线，全面贯彻国家新颁布实施的旅游法律、法规和饭店经营管理规定，依照旅游饭店经营管理的基本过程和规律，根据旅游饭店业发展的新形势和新特点，结合实证案例系统介绍：饭店管理体系、饭店营销管理、服务质量管理、饭店成本核算、饭店企业文化、人力资源管理、物资与设备管理、安全管理、网络饭店管理、智能化绿色饭店管理、饭店发展战略决策等现代饭店经营管理的基本理论，以及饭店岗位职责、服务规范和操作技能要求等实务性知识。 本书作为普通高等教育旅游与饭店管理专业的特色教材，针对大学旅游饭店与酒店管理课程的教学要求和职业应用能力培养目标，既注重系统理论知识的讲解，又突出实际操作技能和实践训练，力求做到“课上讲练结合、重在理论知识的掌握，课下会用、能够具体应用于旅游饭店与酒店实际管理工作之中”；这将有助于学生尽快熟悉饭店操作规程和业...