本书是发酵行业系列培训教材之一，按照《中华人民共和国环境影响评价法》相关要求，结合发酵行业建设项目工程案例编写而成。本书主要介绍了发酵行业的发展现状及存在的问题、国家相关产业政策、环境影响识别与评价因子筛选、污染防治措施、清洁生产水平评价、环境影响的经济损益分析、公众参与等相关内容，并结合发酵行业建设项目工程案例，详细介绍了建设项目环境影响评价报告的编制要点。 本书可供相关科研院所、高等院校和企业等环境影响评价工作的科研管理人员、科研工作者和研发生产人员借鉴与参考。

杜军，中国发酵工业协会常务副理事长兼秘书长，工程技术中心主任、中国发酵工程委员会主任、中国食品标准委员会委员、中国包装标准委员会委员、国家发改委轻纺专家库专家、轻工联合会科技进步奖评审专家、国家卫生部食品评审专家、国家工信部食品项目评审专家。参与编写发酵工业“十二五”发展战略研究编写发酵工业循环经济可支撑技术；参与完成第一次全国污染源普查工业污染源产排污系数核算项目《发酵行业行业产排污系数核算专题》；参与国家863 项目《L-苏氨酸工程菌的构建及发酵条件优化》、《谷氨酸发酵高产菌种选育和过程优化控制技术》、《发酵法生产L－亮氨酸新工艺研究》；参与《轻工重点行业节水综合措施（模式与政策）研究》工作；参与编写《环境友好产品与清洁生产工艺名录》；参与完成《轻工重点行业(造纸、发酵、皮革)节能减排政策研究课题》的研究。著有《2006年淀粉糖工业研究报告》和《果葡糖浆市场应用与前景分析报告》。已在《生物技术通讯》、《微生物学学报》、《中国食品学报》等国内刊物及国内会议上发表10余篇发酵类论文。�

环境影响评价制度是我国的一项基本环境保护法律制度,是对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度。 为了使环境影响评价人员更好地了解我国发酵行业环境评价与规划工作实践，掌握发酵行业建设项目环境影响评价的基本方法，按照相关要求，中国发酵工业协会组织行业专家、企业高级管理人员和工程技术人员编写了《发酵行业环境工程师培训教材》。 本书针对发酵行业的特点，按照《中华人民共和国环境影响评价法》相关要求，结合发酵行业建设项目工程案例整理扩充而成。全书共分为9章，主要介绍发酵行业发展现状及存在问题、相关产业政策、环境影响识别与评价因子筛选、污染防治措施、清洁生产水平评价、环境影响的经济损益分析、公众参与等相关内容，并结合发酵行业工程案例，详细介绍建设项目环境影响评价报告的编制要点，使相关人员更好地了解我国发酵行业环评工作，掌握发酵行业建设项目环境影响评价的基本方法，提高发酵行业环境工程师的技术水平和业务素质。 在课题研究和本书编写过程中，得到了很多专家学者的指导与帮助，有关部门和企业也给予了大力支持，特别是天津科技大学、山东轻工业学院、菱花集团有限公司、无锡晶海氨基酸有限公司、宁夏圣花米来生物工程有限公司为本书的出版提供技术指导和建设项目案例，在此一并表示衷心感谢。 由于时间仓促和编写人员水平有限，书中难免有疏漏和不足之处，敬请同仁和读者不吝批评指正，以便我们在今后工作中进一步改进和完善。 编者 2011年5月