本书是发酵行业系列培训教材之一。分别从氨基酸产品分类、应用领域、生产技术、市场情况等多方面分析了我国氨基酸产业的发展现状，同时罗列并解读了氨基酸产业的相关政策，通过与国外氨基酸产业的对比，结合我国国情推测氨基酸工业的发展趋势。 通过阅读本书，可以使读者深入浅出地了解氨基酸的作用、应用领域 、生产技术和国内外市场情况，了解氨基酸行业相关产业政策，掌握行业发展现状，把握行业发展趋势； 通过对国内外重点氨基酸企业的分析，使读者了解当前氨基酸产业的格局； 通过氨基酸工业发展的历程，揭示氨基酸工业发展的方向，为从事氨基酸及其衍生物生产技术及相关产品研究、开发、生产、制造、服务和应用的单位提供参考。 本书可供相关科研院所、高等院校和企业等相关人员参考。

杜军，中国发酵工业协会常务副理事长兼秘书长，工程技术中心主任、中国发酵工程委员会主任、中国食品标准委员会委员、中国包装标准委员会委员、国家发改委轻纺专家库专家、轻工联合会科技进步奖评审专家、国家卫生部食品评审专家、国家工信部食品项目评审专家。参与编写发酵工业“十二五”发展战略研究编写发酵工业循环经济可支撑技术；参与完成第一次全国污染源普查工业污染源产排污系数核算项目《发酵行业行业产排污系数核算专题》；参与国家863 项目《L-苏氨酸工程菌的构建及发酵条件优化》、《谷氨酸发酵高产菌种选育和过程优化控制技术》、《发酵法生产L－亮氨酸新工艺研究》；参与《轻工重点行业节水综合措施（模式与政策）研究》工作；参与编写《环境友好产品与清洁生产工艺名录》；参与完成《轻工重点行业(造纸、发酵、皮革)节能减排政策研究课题》的研究。著有《2006年淀粉糖工业研究报告》和《果葡糖浆市场应用与前景分析报告》。已在《生物技术通讯》、《微生物学学报》、《中国食品学报》等国内刊物及国内会议上发表10余篇发酵类论文。�

氨基酸产业在我国社会和经济生活中具有不可替代的作用，发展氨基酸工业是提升农副产品附加值、解决“三农”问题和提高就业率的重要途径。目前，我国已成为世界氨基酸生产和消费大国，其中以谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸为主。据统计，我国氨基酸产业规模以上生产厂家近百家，氨基酸总产量超过300万t，年产值448亿元。目前，我国大宗氨基酸产品谷氨酸及其盐年产已达220万t，总产值占食品发酵工业总产值的1/4以上，其产量占世界总产量的70%以上，居世界第一； 赖氨酸及其盐年产70多万t，其产量居世界前列。其他高附加值的小品种氨基酸市场需求量增加，产能及产量均有所提升。虽然我国已是氨基酸产业大国，但并不是氨基酸产业强国。 为了优化氨基酸产业结构，促进行业技术水平提高，引导氨基酸行业健康持续发展，中国发酵工业协会组织行业专家编写《氨基酸工业发展报告》。本书在编写过程中，利用行业协会自身的优势，进行了大量的企业调研，收集并整理了有关氨基酸企业的生产技术及市场的第一手资料，采用图文并茂的方式，翔实地反映了当前氨基酸工业发展的现状和发展趋势。本书共分为6章，分别从氨基酸产品分类、应用领域、生产技术、市场情况等多方面分析了我国氨基酸产业的发展现状，同时罗列并解读了氨基酸产业的相关政策，通过与国外氨基酸产业的对比，结合我国国情推测氨基酸工业的发展趋势。 本书在编写过程中得到了天津科技大学、吉林大学、南开大学、山东轻工业学院、北京工商大学的领导和专家的大力支持。另外，本书在编写过程中参考了同行专家、学者的研究成果及著作，在此一并表示感谢。由于时间仓促和编写人员水平有限，错误及不妥之处在所难免，恳请读者批评指正。...