





作者:[美]弗朗西斯·显凯维奇·赛泽(Frances Sienkiewicz Sizer) [美]埃莉诺·诺斯·惠特尼(Eleanor Noss Whitney) 主编,陈伟主译
定价:198元
印次:2-2
ISBN:9787302608707
出版日期:2024.04.01
印刷日期:2025.03.14
图书责编:罗健
图书分类:教材
本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素,阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题,介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念,探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。
陈伟,北京协和医院临床营养科副主任,主任医师。从事各种类型的营养不良防治工作。编写多部临床指南和专家共识。现任中国营养学会临床营养分会主任委员,中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员.
前 言 在通往路易斯安那州的高速公路上有这样的告示 牌:“来者如此,归时不同”,意思是说,一旦你 看了、闻了、尝了、听了路易斯安那州风情,你整个人 就会有变化。本书想对读者也发出同样的邀请:带着你 现有的知识和热情,带着你未解的疑问和困惑,也带着 你当前的饮食习惯和偏好,请你访问营养科学。 你将带着变化离开,你将从阅读中得到对营养学更 全面的理解,能更好地明辨营养信息的真假,能提出深 刻的问题,并找出答案,最后,能够更好地安排自己的 饮食,使它不仅美味,而且能带来精神上的享受,更能 给身体提供营养。 在过去的 40 多年里,《营养学——概念与争论》一 直是北美地区营养学教学的基石,为营养学专业师生服 务。秉承此传统,第 15 版教材继续探讨日新月异的营 养学前沿知识,以科学原理为根基来解决疑难问题。我 们与师生们保持密切的联系,清晰、通俗易懂一直是本 书标志性的风格。 教学特点 全书有很多特别吸引读者的内容。富有逻辑性的阐 述和生动的图解,易于理解,令人兴致盎然,既适合善 于阅读、听讲的学生,也适合喜欢直观形象化学习的读 者。本书配有的大量照片、图片增添了阅读的乐趣。 第 15 版保留了很多经历过时间考验、确切有效的 教学方式,每一章开头都有“启发提问”,以激起读者的 兴趣,结尾有“你的结论是什么”,要求读者得出结论。“学 习目标(learning objectives,LO)”对每章的主旨做出概括。 “学习目标”还会在每节标题下再次出现,明确点出...
第 1 章 食物选择与人体健康
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1
1.1 一生的营养
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2
1.1.1 饮食与健康的关系
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3
1.1.2 遗传、营养与个体
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4
1.1.3 其它生活方式的选择
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4
健康生活专栏:为什么要进行身体活动?
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5
1.2 全民营养目标
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5
1.3 人体及其食物
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6
1.3.1 满足人体营养素的需要
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7
1.3.2 只吃补充剂能生存吗?
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9
1.4 选择食物面临的挑战
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10
1.4.1 从大量食物中选择
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10
1.4.2 怎么才能准确分辨一个有营养的饮食?
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11
1.4.3 为什么要选择食物?
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13
1.5 营养科学
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15
1.5.1 科学研究方法
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15
1.5.2 科学挑战
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17
1.5.3
我能相信媒体报道的营养信息吗?
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17
1.5.4 全民营养研究
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18
1.6 改变行为
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19
1.6.1 行为改变的过程
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19
1.6.2 全面评估并设定目标
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1.6.3 从现在开始
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消费者指南专栏:阅读营养新闻
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20
1.7
膳食指导:营养素密度——怎样才能做到既不摄
入过多的能量又可... 查看详情
“民以食为天”,“药补不如食补”,营养学是关系每个人健康的学问。本书深入浅出、生动活泼地讲解了营养学的基本概念和原理,书中有大量生动的案例,理论与实际生活完美结合,读者好学易懂。本书是营养学领域内不多见的经典好书!关注家人健康,床头必备《营养学》;关注朋友健康,送礼就送《营养学》!本书是风靡全球的经典营养学教材!本书是营养学领域内不多见的经典好书,图文并茂,生动形象,读者读后有醍醐灌顶的效果!"