营养学--概念与争论(第15版)
过去40年,本书一直是全球营养学教学参考书,号称营养学圣经。第15版《营养学-概念与争论》结合营养学前沿,对营养学相关概念和争议进行生动形象的分析。由北京协和医院陈伟教授牵头组织国内知名营养专家翻译,本书是医生、医学生、营养师和广大营养师的福音.

作者:[美]弗朗西斯·显凯维奇·赛泽(Frances Sienkiewicz Sizer) [美]埃莉诺·诺斯·惠特尼(Eleanor Noss Whitney) 主编,陈伟主译

定价:198元

印次:2-2

ISBN:9787302608707

出版日期:2024.04.01

印刷日期:2025.03.14

图书责编:罗健

图书分类:教材

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本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素,阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题,介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念,探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。

陈伟,北京协和医院临床营养科副主任,主任医师。从事各种类型的营养不良防治工作。编写多部临床指南和专家共识。现任中国营养学会临床营养分会主任委员,中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员.

前 言 在通往路易斯安那州的高速公路上有这样的告示 牌:“来者如此,归时不同”,意思是说,一旦你 看了、闻了、尝了、听了路易斯安那州风情,你整个人 就会有变化。本书想对读者也发出同样的邀请:带着你 现有的知识和热情,带着你未解的疑问和困惑,也带着 你当前的饮食习惯和偏好,请你访问营养科学。 你将带着变化离开,你将从阅读中得到对营养学更 全面的理解,能更好地明辨营养信息的真假,能提出深 刻的问题,并找出答案,最后,能够更好地安排自己的 饮食,使它不仅美味,而且能带来精神上的享受,更能 给身体提供营养。 在过去的 40 多年里,《营养学——概念与争论》一 直是北美地区营养学教学的基石,为营养学专业师生服 务。秉承此传统,第 15 版教材继续探讨日新月异的营 养学前沿知识,以科学原理为根基来解决疑难问题。我 们与师生们保持密切的联系,清晰、通俗易懂一直是本 书标志性的风格。 教学特点 全书有很多特别吸引读者的内容。富有逻辑性的阐 述和生动的图解,易于理解,令人兴致盎然,既适合善 于阅读、听讲的学生,也适合喜欢直观形象化学习的读 者。本书配有的大量照片、图片增添了阅读的乐趣。 第 15 版保留了很多经历过时间考验、确切有效的 教学方式,每一章开头都有“启发提问”,以激起读者的 兴趣,结尾有“你的结论是什么”,要求读者得出结论。“学 习目标(learning objectives,LO)”对每章的主旨做出概括。 “学习目标”还会在每节标题下再次出现,明确点出...

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第 1 章 食物选择与人体健康 

1.1 一生的营养 

1.1.1 饮食与健康的关系 

1.1.2 遗传、营养与个体 

1.1.3 其它生活方式的选择 

健康生活专栏:为什么要进行身体活动? 

1.2 全民营养目标 

1.3 人体及其食物 

1.3.1 满足人体营养素的需要 

1.3.2 只吃补充剂能生存吗? 

1.4 选择食物面临的挑战 

10 

1.4.1 从大量食物中选择 

10 

1.4.2 怎么才能准确分辨一个有营养的饮食? 

11 

1.4.3 为什么要选择食物? 

13 

1.5 营养科学 

15 

1.5.1 科学研究方法 

15 

1.5.2 科学挑战 

17 

1.5.3 

我能相信媒体报道的营养信息吗? 

17 

1.5.4 全民营养研究 

18 

1.6 改变行为 

19 

1.6.1 行为改变的过程 

19 

1.6.2 全面评估并设定目标 

19 

1.6.3 从现在开始 

20 

消费者指南专栏:阅读营养新闻 

20 

1.7 

膳食指导:营养素密度——怎样才能做到既不摄 

入过多的能量又可... 查看详情

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“民以食为天”,“药补不如食补”,营养学是关系每个人健康的学问。本书深入浅出、生动活泼地讲解了营养学的基本概念和原理,书中有大量生动的案例,理论与实际生活完美结合,读者好学易懂。本书是营养学领域内不多见的经典好书!关注家人健康,床头必备《营养学》;关注朋友健康,送礼就送《营养学》!本书是风靡全球的经典营养学教材!本书是营养学领域内不多见的经典好书,图文并茂,生动形象,读者读后有醍醐灌顶的效果!"

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