本书根据旅游酒店运营与服务的特点、结合国际旅游酒店服务质量管理发展的新形势，依照旅游酒店业务规程和职业岗位技能要求，全面介绍酒店服务所必须具备的业务环节、操作流程、礼貌用语、职业道德、行为规范等基本知识，并通过指导学生实训、强化技能培养，达到学以致用的目的。 由于融入了旅游酒店服务最新实践教学理念，具有注重实践与就业能力的培养，因此本书既可以作为职业院校各学历层次旅游管理和酒店管理专业的教学用书，也可以作为旅游酒店服务在职从业者及管理人员的岗位培训教材，对于旅游酒店及饭店服务资格考试取证也是一本很好的辅导教材和参考手册。 本书封面贴有清华大学出版社防伪标签，无标签者不得销售。 版权所有，侵权必究。

贾晓龙：毕业于北京工业大学，从事酒店管理、旅行社管理、导游业务、旅游礼仪等课程的教学和研究。曾主编或参与多本教材写作，如《酒店服务技能与实训》 东北师大出版社、《饭店经营与管理实务》清华大学出版社等。蔡洪胜：日本神田外语大学研究生院，从事酒店管理等相关课程的教学和研究。曾主编《酒店管理与服务技能实训》《餐饮酒吧管理与服务实训》等教材。�

随着我国改革开放进程加快和社会主义市场经济体系逐步确立与完善，中国经济正处于经济发展最活跃的时期，并呈现出持续、高速增长的态势。我国经济快速发展不仅促使旅游市场逐年火暴，而且也带动了酒店业务的繁荣。酒店不只是中外游客的临时居住地，它也在传承悠久中国历史和丰富多彩的民俗风情。在高雅别致的酒店，观古画、听古筝、品尝特色美味、感受古老的中华文化，拉近与亲朋好友及友邦的距离。酒店既是现代社会交往的场所，也是开展各种商务活动的中心，酒店每天都在迎接着来自世界各个国家和不同民族的客人，酒店服务形象已成为我国对外开放的主要展示窗口。 旅游作为文化创意产业的核心支柱，酒店作为旅游业中最为重要的组成部分，在国际商务交往、丰富社会生活、拉动内需、促进就业、弘扬中华文化等方面发挥着极其重要的作用，旅游酒店业已经成为我国服务经济发展的重要产业。随着全球旅游业的快速发展，面对国际酒店与饭店业的激烈市场竞争，加强酒店经营管理模式创新，加速酒店服务专业人才技能训练已成为当前亟待解决的问题。为满足日益增长的旅游市场需求，培养社会急需的旅游酒店服务操作型人才，我们组织多年在一线从事旅游酒店服务管理教学和实践活动的专家教授，共同精心编撰此教材，旨在迅速提高广大学生和旅游酒店从业者的职业素质，更好地服务于我国旅游事业。 本教材为配合国家就业工程，加强职业教育实践实训教学而编写，严格按照教育部关于职业教育教学改革“加强职业教育，突出实践能力培养”的要求，有力地配合了职业教育教学创新和教材建设。本书作为职业教育院校旅游与酒店管理专业的特色教材，全书共分九章，以学习者应用能力培养为主线，坚持以...