多样的蔬菜天堂 台湾岛的气候得天独厚，亚热带的气候条件和多样的环境，让这里的蔬菜种类十分丰富，加上一年四季都有不同种类分批上市，足以充分供应庶民的生活所需。台湾一年四季的当季蔬菜，常听老一辈的说：“正月葱，二月韭，三月苋，四月蕹，五月瓢，六月瓜，七月笋，八月芋，九芥蓝，十芹菜，十一蒜，十二白。”时至今日，这个老祖宗生活智慧所累积下来的常识还是大致适用的，即使现在的农业技术发达，许多蔬菜的季节感已经消失，变成一年四季都吃得到的蔬菜，但是不容讳言的是，在适合的季节里栽种的蔬菜，生长比较良好，也比较不会有病虫害的问题，自然无须用药，加上产量多，价格自然便宜，大家不仅可以省荷包中的银子，也可以吃得比较安心。 在世界贸易发达的帮助下，以及食物保存技术的发展，让我们买得到其他国家的许多农产品，或是任何季节都买得到的生菜、芦笋、西洋芹等，于是许多生活于都会的人对所谓的“当季”越来越不清楚，以为凡是摆在超市冷藏展示柜里的都是当季的蔬菜。 其实许多进口的蔬菜虽然外观依旧青翠，但植物一旦采收之后，生理代谢是持续进行的，即使运输处理的技术再好，也无法完全阻止营养成分的变化。于是花了比较多的钱，吃进去的却是营养成分较差的蔬菜，或是经过化学保鲜处理的食材。许多人会说：“我怎么知道现在的当季蔬菜是什么？”其实想要增进这方面的常识，一点都不难。除了常逛菜市场、多和菜贩摊商请教之外，就是要利用自己的观察力，凡是菜市场里每一菜摊都卖的种类，数量很多，价钱便宜，看起来格外新鲜美观的种类，大概就是现在当季的蔬菜。 台湾的当季蔬菜充满了独特的节奏感，从初春开始上市的韭菜、葱，以及冬天一直盛产的各式叶菜类，天天都有吃不完的青菜。等到绿色蔬菜快吃腻了，到了四月就有新冒出的桂竹笋上市，这可是笋丝扣肉不可或缺的鲜笋食材，接下来则是大家最爱的绿竹笋，鲜嫩多汁，沙拉、煮汤皆宜。然后随着气温一天天上升，耐热的叶菜类成为主角，如空心菜（蕹菜）、苋菜、地瓜叶、川七、皇宫菜等一一现踪，吃这些浓绿的蔬菜最应时。夏天当然还少不了瓜果类，丝瓜、扁蒲、小黄瓜、大黄瓜、苦瓜等一应俱全。秋天则是香浓的番薯、芋头、南瓜、菱角等独占鳌头，热乎乎的吃起来格外过瘾。秋末冬初大量高丽菜、白菜、萝卜、芥菜、茼蒿等纷纷抢鲜上市，台湾的冬天是适合以蔬食为主的美好季节。 从年头到年尾，天天都有当季蔬菜上市，怎么可能会吃腻呢？这是生活在台湾的最大幸福。

• 暂无课件
• 暂无样章
• 暂无网络资源

扫描二维码
下载APP了解更多

版权图片链接