菜市场水果学问大 继《菜市场鱼图鉴》出版上市之后，大树文化又再度企划制作《菜市场水果图鉴》，以期让我们的餐桌生物学更向前迈进一步。透过日常饮食所需，重新认识餐桌上的食物，让它们不再只是食物而已，还原其植物或动物的原貌，探究生物的相关知识，追溯其源起，了解其身世，以及如何在台湾宝岛落地生根的过程。 水果的种类虽多，但大多数人都能对其名称朗朗上口，似乎一点都不陌生。水果是我们少不了的食物，不仅为了丰富的纤维质、维生素或其他营养素，更为了甜美或酸涩的特殊风味。 水果的滋味大不相同，喜好与否因人而异，大多是主观因素，很难因为营养因素而被说服，喜欢就是喜欢，不爱就是不爱，很少有妥协的空间，每个人都有自己的水果选择顺序表。因为水果不是用来充饥的，既然不是为了填饱肚皮，反而比较像是和水果谈恋爱。我们喜爱的水果可以满足感官，像是美丽的色彩、扑鼻的香味、软脆的口感，或是酸酸甜甜的滋味，水果是生活的美好点缀，也是集植物之美于一身的产物。 既然水果对我们而言一点都不陌生，那么为何需要制作图鉴？其实我们对水果的认知大多只局限在果实，对其他的植物知识，如分类科别、植物家族或叶片、花朵等，大多一无所知，因此这本《菜市场水果图鉴》特别邀请插画家林松霖先生，以精细的生态插画风格，并参考博物志的描绘方式，将水果的植物原貌一一呈现在每一种水果的主图内，包括重要的枝条、叶片、花朵、果实等，果树在不同阶段的生活史风貌在他的画笔下完整呈现，这是摄影作品无法达到的，也是当初采用插画来描绘水果的主要原因。 此外，台湾的农业技术发达，多年来发展出许多不同的水果品种，有的以滋味取胜，有的是香味迷人，有的则是果实硕大、卖相特佳，每一品种的特色大不相同，同时上市的产期也不太一样，因此本书内容的另一主要部分便是针对品种来做介绍，并将长相差异度大的主要品种一一以绘图形式记录下来，好让大家更进一步认识它们。书中涵盖的水果是以台湾本地生产的种类为主，进口的种类则不予介绍。 用心享用当季的水果，不苛求一年四季都能吃到，“适时适食”和“适地适种”一样重要，消费者采买食物的态度会直接影响生产者的优先取舍，而且购买当地的农产品，不仅合乎节能减碳的大原则，也可鼓励更多小农从事食物的生产，不用担心价格无法与大量进口的廉价农产品竞争。 台湾何其幸运，生活在这里的人都可以开怀享受世上最美味的水果，价格又实惠，不同季节有不同的盛产水果，我们要珍惜这样的自然恩赐以及果农的心血，欣赏水果的美味之外，更要进一步懂得台湾的水果，让我们从家里的厨房和餐桌出发，到菜市场学习有关食材的一切。

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