"《主题宴会设计与管理实务（第4版）》包括认识主题宴会设计与管理、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践10个项目。本书力求反映主题宴会设计的**发展动态和创新发展理念，第4版在第3版的基础上增加了虚拟仿真软件、微课视频、实操视频、音频以及线上习题库和答案等数字资源内容，更加贴近“课岗赛证”融通教材的建设要求，强化学生及从业者的中西餐主题宴会设计创新能力、餐饮服务与管理的职业技能及综合职业素养。本书内容可操作性强，并配有课件，读者可扫描封底二维码获取。 本书可作为应用型本科院校、高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的参考用书，也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训时使用。"

前 言 党的二十大报告指出：“育人的根本在于立德。全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。”同时指出：“深化教育领域综合改革，加强教材建设和管理。” 为深入贯彻党的二十大精神，凸显职业教育类型特色，打造培根铸魂、启智增慧，适应时代要求的精品教材，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量，本教材自出版以来，不断更新和完善。2023年6月，本教材入选教育部“十四五”职业教育国家规划教材；2023年10月，本教材被评为省级优质教材。2022年12 月，以本教材为依托的宴会设计与管理课程在智慧职教平台和国家智慧教育公共服务平台开课运行；2023年12 月，本课程被评为辽宁省省级精品在线开放课程；2025年2 月，本课程入选教育部高校学生就业 能力提升“双千计划”职业教育助力就业专项行动课程。 为了使本教材更加适应数字经济时代和行业发展，笔者在本教材第3版的基础上，依据教育部2025年2 月发布的《高职酒店管理与数字化运营专业教学标准(高等职业教育专科)》进行了修订，增加了两款创新鸡尾酒调制、宴会席间服务的果盘制作3个实操视频和与之配套的微课视频；增加了中餐主题宴会摆台服务流程设计等5个微课和与之配套的虚拟仿真软件；修改了西餐鸡尾酒会台型图、西餐自助餐主题宴会台型图；增加了包括300多道各种类型题的线上实训习题库；更新了原有的21个微课视频和14个实操视频；增加了22个小资料音频和视频。以上更新旨在进一步强化学生的实践能力训练，提高学生运用主题宴会设计与管理知识的综合能力和操作技能，同时融入工匠精神、社会责任及可持续...