本书的编写目的在于切实提高读者专业英语能力。 本书体例上以Unit为单元，每个Unit由以下几部分组成：情景对话——注重实用性，每篇对话有一个主题，内容简单且易上口；课文——选材广泛、风格多样、切合实际；单词——给出课文中出现的新词，读者由此可以积累专业的基本词汇；常用词组及句子——给出本单元所涉及的常用词组和句子；难句讲解——讲解课文中出现的疑难句子，培养读者的阅读理解能力；习题——既有针对课文的练习，也有一些开放性的练习。补充阅读——介绍一些饭店酒店方面的知识；练习答案——供读者做完练习时对照检查。 本书可作为高等院校的专业英语教材，高职高专院校也可选用。作为培训班教材和供从业人员自学，亦颇得当。

随着我国改革开放的进一步发展，饭店酒店行业成为我国涉外交往最广泛的行业之一。目前，各个高校普遍开设饭店酒店管理类专业，意在为饭店酒店行业培养高级人才。有人说，饭店酒店行业高级人才的竞争，关键在于专业外语能力的竞争。因此，许多学校开设饭店酒店专业英语课程，以提高学生的竞争力。大量从业人员也纷纷学习饭店酒店专业英语，自我“充电”，以谋求进一步的发展。因此，对于该行业的从业人员来说，专业英语极为重要。 本书不同于以前的同类教材，而是特别注意全球化浪潮、尤其是网络等新技术对行业的影响，并在编写中依据新颖的教学观念、选取新潮的教学材料、体现新兴的知识结构、构造适合教学的组织形式。本书力图打破教材与实际应用之间的壁垒，实现“教”与“用”之间的无缝连接。 读者在使用本教程的过程中如果有任何问题，均可通过电子邮件与我们交流。我们一定会给予答复。为防止邮件被误删，邮件标题请注明姓名及“饭店酒店管理专业英语实用教程（清华大学版）”字样。 我们的E-mail地址如下： cici12323@tom.com 让我们共同努力，使本书成为一部“符合学生实际、切合行业实况、知识实用丰富、严谨开放创新”的优秀教材。 本书可作为高等院校的专业英语教材，优秀高职高专院校也可选用。作为培训班教材和供从业人员自学，亦颇得当。 编 者