“酒水知识与文化”是我国高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业必修课程。本书以高等院校的培养要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了国内外酒水基本理论知识和酒水的文化传统，研究了国内外名酒和饮料的概念、种类、特点、调制、历史和文化。 本书内容丰富、深入浅出、生动可读、实用性强，全面系统地介绍了酒、茶、咖啡、发酵酒、蒸馏酒等酒水文化方面的知识。本书既可作为旅游管理、酒店管理、会展管理、俱乐部管理等专业的教材，也可作为高等院校各专业的公共选修课教材，同时也可作为旅游、酒店、餐厅、酒吧、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒店相关从业人员及酒水爱好者亦具有较好的参考价值。

马特，大连大学旅游学院教师，博士后，辽宁省百千万人才。曾任东北大学管理学院教师，大连理工大学管理学博士，北京大学光华管理学院博士交换生，长江商学院访问学习，清华大学EMBA总裁研修班学习。国内多所大学客座教师。曾任中国国际啤酒节、慕尼黑啤酒节中国之旅总策划、营运总监。策划过国内多地大型啤酒节、红酒节、海鲜节、音乐节。受邀成为大连市高新园区管理类导师，金石滩国家旅游度假区旅游及双创产业顾问，大连广播电视台新媒体营销顾问以及大连多家大型企业顾问，为近百家五百强企业进行过相关培训。发表SCI，EI及CSSCI收录论文几十篇，主持并参与多项管理类国家级、省部级课题研究。

“酒水知识与文化”是我国高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业必修课程，本书以高等院校的培养要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了国内外名酒和饮料的概念、种类、特点、调制、历史及文化，非常符合本科教育的特点。 本书在编写过程中尽量做到内容丰富、知识准确、深入浅出、生动可读、实用性强。全书较为系统全面地介绍了酿造酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶等饮料的制作工艺及相关文化知识。本书既可作为旅游管理、酒店管理、会展管理、俱乐部管理等专业的教材，也可作为本科院校各专业的公共选修课教材，同时还可作为旅游、酒店、餐厅、酒吧、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒店相关从业人员及酒水爱好者亦具有较好的参考价值。 在本书编写过程中，全明月、吴肖肖、郑莹、张芝源、周凯静、李敏慧、李欣雅等同学参与了整本书籍的资料收集、编撰修改等工作。其中，全明月同学负责整个小组的统筹、计划以及执行工作。刘洁、郝丽婷、于国英、崔涣然、田祎梦、刘晓晨、李微、李彤彤、张微、陈昕宇、张雨欣等同学做了基础内容搜集及部分校对工作。在此，对他们的付出和参与表示感谢。