全书共计18章。本书分三部分，分别介绍动物机体的生物分子，包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类；动物机体的物质代谢，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节；动物机体的遗传信息，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控、基因工程与蛋白质工程。本书可供高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业学生使用；还可供综合性院校等有关生命科学的本、专科专业学生使用；同时还适用于成人教育；可作为研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。

李留安，副教授，博士，博士后。教学方面：近年来一直从事本科生《动物生物化学》、《动物生理学》、《兽医专业英语》和研究生《高级动物生物化学》的教学工作，天津农学院《动物生物化学》精品课程负责人，《动物生理学》精品课程主讲人。主持天津市级教改项目和天津农学院校级教改项目各1项，副主持完成天津市级教改项目1项，作为第三完成人完成天津农学院教改项目1项，副主编编写国家十二五规划教材2部，参编全国高等农林院校新体系实验教材1部，参编新农村建设丛书1部，发表核心教改论文4篇。曾获天津农学院第十二届教学基本功竞赛“十佳青年教师”荣誉称号。 科研方面：主要从事动物生理生化方向的研究工作。在研主持中国博士后科学基金项目、江苏省博士后科研资助计划项目、天津市高等学校科技发展基金计划项目、南京农业大学博士后科研资助计划等项目，主持完成天津农学院博士启动基金1项，参与完成国家自然科学基金等国家、省市级项目7项。在国内外期刊发表第一作者论文19篇，其中第一作者SCI论文4篇，累计影响因子7.4，核心期刊12篇，现为全国动物生理生化学会理事，The Indian Jounal of Animal Science杂志特约审稿专家。

前言 动物生物化学是专门研究动物机体化学变化规律以揭示其生命现象本质的一门科学。它是高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业的专业基础课，在相关专业人才培养课程体系设置中占有举足轻重的地位。 本教材以培养“厚基础、强能力、高素质、广适应”的创新型人才为目标，以“思路清、内容新、形式活”为指导思想，以“利于教师传授、利于学生学习”为宗旨，进行精心编写。全书共18章，第1章至第7章介绍动物机体的生物分子，包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类；第8章至第13章介绍动物机体的物质代谢，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节；第14章至第18章介绍动物机体的遗传信息，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控、基因工程与蛋白质工程。教材在编写过程中注重以下特色的把握： 1全书内容详略得当，重点突出，脉络清晰，利于学生整体理解和把握课程核心知识。 2全书囊括了研究生入学考试考查范围的所有知识点，利于学生考研学习。 3注重动物生物化学理论和动物生产实际的紧密结合，突出课程理论指导实践的特点。 4将一些新概念、新进展、新成果，以及与生产生活相关的典型事例等以“知识卡片”的形式专门介绍，提高教材的可读性以及学生学习的兴趣。 本书的具体分工：李留安（绪论、核酸、脂类、中英文索引）、袁学军（DNA的生物合成、基因表达与调控）、杨文（糖代谢）、李淑梅（生物氧化）、万善霞（酶）、马盛群（蛋白质）、徐军（物质代谢的联...