本书根据旅游饭店运营与服务的特点,结合国际旅游饭店服务质量管理发展的新形势，依照旅游饭店服务工作流程和职业岗位技能要求，全面介绍旅游饭店运营与服务质量管理等基本知识，并通过指导学生实训、强化技能培养，以达到学以致用的目的。 本书内容翔实、案例丰富、实用性强、注重实践与就业能力的培养，且采用新颖统一的格式化体例设计。本书既可以作为普通高等院校本科旅游管理及饭店管理专业的教材，同时兼顾应用型大学、高职高专、高等教育自学考试、成人教育等院校各学历层次的旅游教学，也可以作为旅游饭店在职从业者及管理人员的岗位培训教材，对于旅游饭店服务资格取证考试也是一本很好的辅导教材和参考手册。

蔡洪胜：毕业于日本神田外语大学研究生院旅游传播与交流专业，取得硕士学位。先后在北京长富宫饭店；法国人头马公司北京办事处；日本东京新大谷饭店就职。有国内外旅游、酒店十几年的管理工作经历。积累了较丰富的工作经验。2005年回国，现就职于北京财贸职业学院旅游系，从事旅游酒店、饭店管理专业教学工作。在校内外担任旅游市场营销、旅游酒店管理等课程。主编了《酒店服务技能实训手册》《酒吧管理与服务实训》；副主编《旅游工作者职业技能训练教程》《旅游饭店硬件设备与管理》《饭店人力资源管理》；参编《旅游服务礼仪》、《饭店经营管理实务》等教材。发表多篇专业论文；于2008年12月获得北京高职教育实训基地学术征文一等奖；有较丰富的写作经验。郭彤庆：中国科技大学管理学院、硕士学位、总监、高级服务师。现任首旅建国集团总监。讲授过《饭店服务与管理、饭店营销与管理、饭店前厅客房服务与管理》等课程。主编：国家职业资格培训教程《前厅服务员》中国劳动社会保障出版社，2004年；《温泉酒店运营与管理》，国家旅游出版社，2005年；等专业教材，有丰富的编写经验。贾晓龙：毕业于北京工业大学，从事酒店管理、旅行社管理、导游业务、旅游礼仪、会展旅游等课程�教学和研究。曾主编或参与多本教材写作，如《酒店服务技能与实训》 东北师大出版社、《饭店经营与管理实务》清华大学出版社等。�

随着我国改革开放进程的加快和社会主义市场经济体系的逐步确立与完善，中国经济正处于发展最活跃的时期，并呈现出持续、高速增长的态势。我国经济的快速发展不仅促使旅游市场逐年火爆，而且也带动了饭店业务的繁荣。 饭店既是现代社会交往的场所，也是开展各种商务活动的中心。饭店每天都在迎接着来自世界各个国家和不同民族的客人，饭店服务形象已成为我国对外开放的窗口。 旅游作为文化创意产业的核心支柱，饭店作为旅游业中最为重要的组成部分，在国际商务交往、丰富社会生活、拉动内需、促进经济发展、弘扬中华文化等方面发挥着极其重要的作用，旅游饭店业已经成为我国服务经济发展的重要产业。 随着全球旅游业的快速发展，面对国际饭店业激烈的市场竞争，加强饭店经营管理模式创新，加速饭店服务质量管理专业人才培养已成为当前亟待解决的问题。为了满足日益增长的旅游市场需求，为了培养社会急需的旅游饭店服务质量管理人才，我们组织多年从事旅游饭店服务质量管理教学与实践活动的专家教授，共同精心编撰了本书，旨在提高广大学生和旅游饭店酒店从业者的专业素质，更好地服务于我国旅游事业。 本书以学习者应用能力培养为主线，坚持以科学发展观为统领，根据国际旅游饭店服务质量管理发展的新形势和新特点，结合饭店服务工作流程和职业岗位技能要求，全面介绍旅游饭店运营与服务质量管理等基本知识，并通过指导学生实训、强化技能培养，达到学以致用的目的。本书的出版，对帮助学生尽快熟悉旅游饭店服务质量管理专业知识与操作规程，毕业后能够顺利就业具有特殊意义。 本书融入了旅游饭店服务质量管理最新的实践教学理念，力求严谨，注重与时俱进，内容翔实，突出实用性。本书既可以...