鉴于酒店职业经理人在实践中需要的知识结构和重点工作内容，本书在内容上分为：酒店餐饮业财务基础知识；现金、应收账款、库存等运营资金的管理与控制；酒店扩张、改建时资金的筹集；酒店扩张和改建时新项目的可行性分析；酒店运营报表的分析等五大部分，共12章。 本书在结构上也除编排了够用的理论知识外，还突出了实践性和可操作性，如各章开篇添加的实际案例作为导读、各章结束后的练习题，以及丰富的案例和学习资料。 本书即可作为注重实践的本科类院校教材，也可作为高职高专的教学用书。同时，本书还可作为酒店管理从业者的提高用书。

张立俭，金融学学士，旅游管理硕士，毕业后在索菲特大酒店等星级酒店一线及酒店管理公司财务部工作。之后多年从事高职院校的一线教学，并赴加拿大联邦学院进修餐饮管理专业。�

前 言 　　19世纪和20世纪上半叶，浦江饭店(原名礼查饭店)(Astor House)在上海开业，真正意义的酒店在中国落户；1982年，我国首批合资企业、第一家中外合资酒店——北京建国饭店开业并引进首家境外酒店管理公司(香港半岛酒店管理集团)；1996年锦江之星乐园店的开业，标志着中国经济型酒店的诞生；2003年，国际酒店集团十强已经全部进入中国市场，中国酒店业进入全球化竞争。中国的酒店业经过三十年的历史性跨越，其管理理念、管理模式都得到了创新性的发展，中国也涌现出了众多的酒店管理人才，但与迅猛发展的酒店业对人才的需求来比依旧显得单薄。因此，作为中国唯一一家以酒店管理命名的学院，我们有责任、有义务倾注我们的理性、热情去关注我国酒店业的发展。 　　中国酒店业要想在这种激烈的竞争中提高能力，财务管理能力的培育和提高显得尤为重要。因为，这个时代不再仅仅是以产品打天下的时代，也不是以质量打天下的时代，而是以迅速扩张，以优化管理，以资本运作抢占市场份额的时代。所有的基层、中层、高层管理者都应具有盈利的意识，资本的意识；而传统的财务管理课程需要长时间地、系统地学习，对于处于一线的经营管理者来说是不适合的。因为首先，他们往往来自英语专业、企业管理专业等非财务专业的专科、本科毕业生；其次，酒店业作为特殊的服务产业，既有生产的性质，也有服务的性质，因此其财务管理有其自身的特点，为此，美国纽约市饭店业协会在1926年就设计和推行了饭店业的财务管理制度，当然这是在美国通用会计准则(GAAP)的基础上编写的。 　　《酒店经理人财务管理》正是在这种大背景下应运而生的。酒店职业经理人需要编制...