本书从理论和实践相结合的角度，系统地介绍了有关酒店管理的基础知识，并通过一定数量的案例分析，使读者在学习酒店管理理论知识的同时，获得对酒店实际情况的一般了解。本书共分十章：第一章介绍酒店概论；第二章介绍酒店集团；第三章至第五章分别介绍酒店组织管理、酒店产品和酒店服务质量；第六章介绍酒店前厅部；第七章介绍酒店客房部；第八章介绍酒店餐饮部；第九章和第十章分别介绍酒店人力资源管理和酒店销售部。 本书结构层次清晰，内容丰富、案例多样，具有适用面广、操作性强的特点。本书可以作为高、中等职业学校，普通高等院校，成人高校以及民办高校相关专业的通用教材；也可作为酒店管理岗位培训教材和酒店服务人员等级考试参考用书等。

2006.—至今青岛酒店管理学院 教师2008筹备青岛成立华涛酒店管理有限公司 担任总经理助理2008-2009筹备并管理青岛鸿峰酒店担任总经理（三星级）2009-2010筹备并管理青岛圣海温泉花园大酒店（五星级）兼任销售总监2010-2011在广州富力丽思卡尔顿酒店挂职学习主编《酒店基础知识》参编《前厅服务与管理》�

前 言 　　随着我国经济的迅速发展，中国酒店业已成为最具活力和潜力的新兴产业之一。30年来，中国旅游酒店年均增长率一直在10%以上，现已形成了庞大的产业规模。截至2012年初，我国共有星级酒店12220家，其中五星级酒店608家，四星级酒店2172家。已有41个国际酒店管理集团的67个酒店品牌进入中国，掌管着近600家高星级酒店。世界排名前十的国际酒店管理集团均已进入中国。我国酒店业在面临发展机遇的同时，也在接受严峻的挑战。要提高我国酒店业的国际竞争水平，就需要大量通晓酒店管理和业务的专门人才。 　　随着旅游教育和研究的逐步深入，有关酒店管理的著作和教材不断问世。为了能更好地反映酒店业发展的现状与趋势，以及先进的管理理论、技术和方法在酒店管理中的应用，适应高职院校旅游与酒店管理专业的教学和企业培训的需要，本书重点阐述酒店管理在理论研究和实践应用方面的最新成果，突出基本理论的完整性和内容的实用性，注重吸收中外酒店管理的最新研究成果，并结合大量的案例，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。 　　本教材共分十章，由孙丽钦担任主编，负责设计编写大纲和全书的修改与统稿工作。杜彦超、程彬、焦念涛担任副主编。各章执笔人员如下：孙丽钦编写第一、七章，杜彦超编写第八章，程彬编写第六章，焦念涛编写第四章，李艳编写第三章，郭学道编写第二章，田超编写第五章，于晅编写第九章，崔永聪编写第十章。 　　本书编写过程中参考和引用了国内外一些相关文献和资料，得到了国内数家酒店的大力支持，在此谨向这些文献资料的作者和酒店的朋友致以诚挚的谢意！ 　　由于时间紧迫，能力所限，书中的缺点和错误在所难免，...