本书主要包括认识主题宴会设计与管理、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水及其服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面及摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理9 个项目内容。本书力求反映主题宴会的最新发展动态，强调对学生的宴会设计与管理技能的训练以及综合职业素质的培养，以主题宴会典型工作过程为导向分解宴会工作内容，做到理实一体、形式创新、 可操作性强。 本书可作为高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的教材或参考用书，也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训使用。本书配有课件，下载地址为：http://www.tupwk.com.cn/downpage。

本教材具有以下三个特点。1. 采用项目教学法设计教材体系本教材采用项目教学法来设计教材体系，形成了围绕宴会部工作需求的新型讲授与训练项目，并按照酒店宴会部实际的典型工作流程设置9个教学项目，以适应理论与实践一体化的单元式教学模式。本教材的理论知识以必需、够用为原则，在每一项目中设置必须完成的几个任务，通过任务中的实训案例，让学生体验主题宴会设计与管理活动的整个过程。同时展示学生独立完成的成果，并进行评价，从而提高学生分析问题和解决问题的能力。2. 有丰富的训练案例在典型案例的选取上，一方面力求将酒店主题宴会设计的最新成果融入教材内容中，拓展学生视野，培养学生设计主题宴会的创新能力；另一方面采用贯穿主题宴会设计整个过程的虚拟情境案例和每个项目中的个别案例相结合的方式，使学生主题宴会设计与管理的综合能力和单项能力都得到强化。3. 教材结构新颖 在教材结构的安排上，每一个项目都设有项目描述、项目目标(包括知识目标、能力目标、素质目标)、任务、项目小结。每一项目内容都分解为若干个层层递进的任务，每个任务都包括引导案例、相关知识、实训(包括知识训练、能力训练、素质训练)、小资料，以帮助学生掌握知识和技能，提高职业综合素质，并方便教师教学。 教材服务QQ:1815317009 下载地址：上方资源下载→网络资源（或者课件下载处）

在酒店管理专业人才培养方案中，餐饮核心工作能力和会议核心工作能力是高职学生 必须掌握的重要核心能力之一，它集中体现在主题宴会设计与管理的能力上。因此各高职 院校都开设了《主题宴会设计与管理实务》课程并将其作为专业必修课，旨在培养符合酒 店需要的精服务、懂营销、会管理的高技能管理人才。在此背景下，编写一本既能反映酒 店宴会实际业务，又能从知识、能力、素质方面体现高职教育特色的教材是十分必要的。 本教材以宴会部的经营管理活动和运作流程为中心线索，分别介绍了认识主题宴会设计与 管理、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主 题宴会酒水及其服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面及摆台服务流程设计、 主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理9方面内容，力求使学生所 学知识和技能与工作岗位相适应。本书既可作为高等专科院校以及成人高等院校的旅游、 酒店管理专业学生的教材，也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训使用。 本教材具有以下三个特点。 1. 采用项目教学法设计教材体系 本教材采用项目教学法来设计教材体系，形成了围绕宴会部工作需求的新型讲授与训 练项目，并按照酒店宴会部实际的典型工作流程设置9个教学项目，以适应理论与实践一体 化的单元式教学模式。本教材的理论知识以必需、够用为原则，在每一项目中设置必须完成 的几个任务，通过任务中的实训案例，让学生体验主题宴会设计与管理活动的整个过程。同 时展示学生独立完成的成果，并进行评价，从而提高学生分析问题和解决问题的能力。 2. 有丰富的训练案例 在典型...