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酒店营销实务

课件栏含本书课件、习题参考答案

作者:周显曙、丁霞、濮德锁、涂玮
定价:28
印次:1-3
ISBN:9787302307112
出版日期:2013.01.01
印刷日期:2016.07.13

本书根据营销学的理论架构,注重实用性特点,主要针对当今酒店营销的相关知识、理论和策略进行了较为系统的阐述。全书共9章,本着“必需、够用”的原则,结合我国酒店业营销的实际情况,通过对基础知识和基本理论的介绍和阐释,使学生掌握基本理论知识,从而为毕业后从事相关工作奠定基础。 本书适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业及烹饪专业的广大学生使用,也可供酒店营销人员、酒店管理者培训之用,还可作为各类成人教育、自学考试等相关专业的教学用书。

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前 言   酒店作为旅游业构成的核心要素之一,在旅游业的发展中起着不可忽视的重要作用。酒店最主要的功能是向消费者提供餐饮、客房等产品,如何将这些产品顺利推销给消费者,从而获得最佳的经济效益,是当前每一位酒店营销人员都要面临的巨大挑战。当前的酒店业对营销人员的需求日益旺盛,有文化、有技能、有素质、有能力的营销人才必将会受到酒店业的青睐。如何培养出符合酒店实际工作需要的酒店营销专门人才,是对教育工作者提出的更高要求。   本教材根据当前酒店业的实际情况,结合市场营销学基本理论,在阐述相关概念的同时引入了酒店营销的实际案例,实现了有针对性地编写。本教材突出了教育部所倡导的 “实用性”特点,注重培养学生的实践能力,即在保证学生充分掌握理论知识的前提下,为其今后的职业生涯奠定扎实的基础。   本书由周显曙、丁霞任主编,濮德锁、涂玮担任副主编,还有冯丽、张岳军、黄海龙、刘萍、许源、杨杰老师参与了本教材的编写,周显曙老师负责本书的统稿工作。   在本教材的编写过程中,参考了大量的专业教材、专著及论文,并得到了南京师范大学韩秀景教授、南京旅游职业学院酒店管理系马开良教授、南京旅游职业学院办公室许敬主任、扬州市旅游局程嘉同处长的指导,在此表示由衷感谢。   由于编写时间有限,编者水平有限,教材中难免存在不足之处,敬请广大读者和同行批评指正,以便再版时予以修改和完善。         编 者                           

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  • 目 录

    第一章 酒店营销概论 1

    引导案例 假日酒店:改变了世界

    酒店业的发展史 2

    第一节 市场营销学的基本理论 2

    一、市场的概念 3

    二、市场营销的概念 4

    三、市场营销的核心概念 5

    四、市场营销观念的演变历程 8

    第二节 酒店营销的内涵 12

    一、酒店营销观念的演变 12

    二、酒店营销的出发点——市场 14

    三、酒店营销的内容——消费者

    需求的产品 15

    四、酒店营销活动的过程及最终

    目标——令客户满意、实现产品

    的销售并赢利 16

    第二章 酒店营销环境分析与

    市场调研 21

    引导案例 2010年我国旅游酒店业发展的

    重要趋势 22

    第一节 酒店营销环境概述 24

    第二节 酒店营销的宏观环境 26

    一、人口环境 27

    二、自然环境 28

    三、政治环境 28

    四、经济环境 28

    五、社会文化环境 29

    六、科学技术环境 30

    第三节 酒店营销的微观环境 32

    一、微观市场营销环境 32

    二、微观市场营销环境的构成 33

    第四节 酒店营销环境的战略分析 37

    一、酒店营销环境分析 38

    二、SWOT分析的步骤 38

    第五节 酒店市场营销调查 40

    一、酒店市场调查的定义 40

    二、酒店市场调查的分类及内容 40

    三、酒店市场调查的程序 41

    四、酒店市场调查方法和技术 42

    第三章 酒店消费者购买行为分析 49

    引导案例 如家酒店的辉煌 50

    第一节 酒店消费者购买行为 51

    一、酒店消费者购买行为 51

    二、消费者购买行为的类别 53...

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